Todo amante de la buena comida y de la cocina francesa debe conocer el Asado de Cerdo a la mostaza. Plato emblemático, esta receta tradicional deleita el paladar y calienta el corazón durante las comidas en familia o entre amigos. Descubre cómo preparar este suculento asado que causará sensación en tu mesa gracias a su deliciosa salsa a base de mostaza, ajo y hierbas aromáticas.
Los ingredientes básicos para lograr su Asado de Cerdo a la mostaza
Para preparar un delicioso Asado de Cerdo a la mostaza, es esencial elegir ingredientes de calidad. Necesitarás un hermoso trozo de asado de cerdo de 800g a 1kg, dependiendo del número de comensales que quieras deleitar. Opta por una carne de cerdo bien rosada y rodeada de una fina capa de grasa que contribuirá a la ternura del plato.
La mostaza: el ingrediente estrella de este plato
En cuanto a los condimentos, opta por una mostaza de calidad, idealmente de tipo mostaza de Dijon por su sabor fino y auténtico. Usarás aproximadamente 4 cucharadas de mostaza para untar generosamente el asado antes de cocinar.
El ajo y las hierbas aromáticas para una explosión de sabores
Un buen Asado de Cerdo con mostaza no estaría completo sin un toque de ajo finamente picado. Uno o dos dientes serán suficientes para perfumar delicadamente el plato. También considere seleccionar algunas hierbas aromáticas como tomillo, romero o perejil plano para obtener un resultado aún más sabroso en boca.
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Todos los trucos para hacer un asado tierno y sabroso
Ahora que tienes los ingredientes indispensables, estos son los pasos clave a seguir para preparar tu plato.
Paso 1: Preparar el asado
Comienza sazonando generosamente la carne con sal y pimienta. Es importante frotar bien la carne para que los aromas penetren en las fibras.
Paso 2: Untar con mostaza
Luego cubra toda la superficie del asado con la mostaza. No dude en usar sus manos para distribuir bien la mostaza sobre toda la carne y crear una corteza uniforme que conservará los jugos durante la cocción.
Paso 3: Dorar la carne
Calienta una buena nuez de mantequilla con un chorrito de aceite de oliva en una cacerola de hierro fundido. Coloca el asado allí y dora todos sus lados hasta que esté bien coloreado. Esta operación permitirá caramelizar los jugos de la carne y darle una hermosa textura.
Paso 4: La cocción del asado en el horno
Precaliente su horno a 180°C (th.6). En un plato apto para horno, coloque dos dientes de ajo aplastados, unas ramas de tomillo y romero, así como una cebolla picada. Coloque encima el asado dorado y hornee durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora según el peso de su pieza de carne y su preferencia de cocción (rosada o bien hecha).
Paso 5: Regar regularmente y dejar reposar
Durante la cocción, se recomienda regar regularmente el asado con el jugo formado en el fondo del plato para mantener la humedad y evitar que la carne se seque. Una vez cocido el asado, sacarlo del horno y dejarlo reposar durante unos diez minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se distribuyan uniformemente y ofrezcan una textura aún más tierna.
Ideas de acompañamiento para realzar tu Asado de Cerdo a la mostaza
Al lado de este delicioso asado, opta por vegetales de temporada cocidos al vapor como papas pequeñas, zanahorias y nabos glaseados o incluso un salteado de hongos. También puedes apostar por un toque gourmet preparando un gratinado dauphinois cremoso que se derretirá delicadamente bajo la salsa de mostaza.
¿Por qué no acompañar también tu asado con una ensalada fresca y crujiente? Una vinagreta a base de mostaza de Dijon, vinagre balsámico, aceite de oliva y chalota aportará un toque ácido que hará maravillas con el sabor potente del cerdo y la mostaza.
En resumen
El Asado de Cerdo a la mostaza es un platillo amigable y cálido que requiere pocos ingredientes y utensilios para lograr un éxito total. Al elegir una carne de calidad y prestar especial atención a los tiempos de cocción y al uso de aromas, obtendrás un asado tierno y sabroso que deleitará a los paladares más exigentes. ¡Así que no lo dudes más, invita a tus seres queridos a una comida reconfortante y sucumbe a este clásico atemporal de la cocina francesa!