Los samoussas indios con patatas son deliciosos pequeños triángulos crujientes y especiados, típicos de la cocina india. Estas sabrosas bocaditos son ideales para un aperitivo de cena o como entrada en una comida entre amigos o en familia.
En este artículo, te guiamos paso a paso en la realización de estos irresistibles aperitivos, con consejos y trucos para tener éxito garantizado.
Ingredientes necesarios para la preparación de samosas indias con patatas
Para realizar esta receta, necesitarás lo siguiente:
- 500 g de papas
- 12 hojas de brick
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1/2 cucharadita de garam masala en polvo
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 pequeño chile verde, despepitado y picado (opcional)
- Sal y pimienta del molino
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Preparación de los ingredientes antes de cocinar
Para empezar, es necesario lavar bien y pelar las patatas. Luego, cocínelas en una gran olla de agua salada durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas en el centro.
Durante este tiempo, puedes preparar los otros ingredientes: pica finamente la cebolla y los dientes de ajo, así como el chile verde si decides agregarlo.
Preparación del relleno de samosas indias con patatas
Una vez que las papas estén cocidas, escúrrelas y aplástalas en puré con la ayuda de un prensapurés o un tenedor. Reserva esta preparación a un lado.
Caliente una sartén con el aceite vegetal a fuego medio. Añada la cebolla picada y déjela sudar durante unos minutos, hasta que se vuelva transparente.
Luego incorpore el ajo picado y el pimiento (si se utiliza), y deje cocinar durante 1 a 2 minutos adicionales, revolviendo constantemente para evitar que se queme.
Vierta el puré de patatas y espolvorearlo con la cúrcuma en polvo y el garam masala en polvo. Mezcle bien los ingredientes, luego sazone con sal y pimienta según su gusto.
Deje que el relleno se cocine a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos, revolviendo regularmente. Luego retire del fuego y deje enfriar.
Corte y plegado de samosas indias con patatas
Preparación de las hojas de brick
Mientras la mezcla se enfría, prepara las hojas de brick : colócalas una encima de la otra y córtalas por la mitad con unas tijeras, para obtener semicírculos.
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Técnica de plegado simplificada
Para el plegado de las samosas, aquí tienes una técnica sencilla:
- Toma un semicírculo de hoja de brick y dóblalo por la mitad, de manera que formes un rectángulo. De esta manera obtienes una doble capa, más resistente.
- Coloque una cucharada de relleno en una esquina del rectángulo, luego doble la parte superior de la hoja de brick para formar un triángulo que cubra el relleno.
- Dobla luego el triángulo sobre sí mismo, tantas veces como sea necesario para utilizar toda la longitud de la hoja de brick. Asegúrate de doblar bien los bordes para encerrar el relleno herméticamente.
Realiza todos tus samosas según este método, luego colócalos en una bandeja para hornear ligeramente engrasada o cubierta con papel de horno.
Cocción de samosas indias con patatas
Precalienta tu horno a 200°C (th.6/7). Una vez que los samosas estén listos, píntalos ligeramente con aceite vegetal usando una brocha, para darles un hermoso color dorado y crujiente durante la cocción.
Introduzca en el horno los samosas durante aproximadamente 15 a 20 minutos, dándoles la vuelta a medio camino para que se doren bien por todos los lados. Vigile regularmente para evitar que se quemen.
Trucos y variantes para tus samosas indias con patatas
Versión vegetariana con guisantes
Para una versión aún más deliciosa y colorida, puedes agregar guisantes pequeños cocidos al relleno de patatas: prepáralos como se indica en el paquete, luego incorpóralos delicadamente al puré antes de rellenar tus samosas.
Samoussas de pollo o carne picada
También puedes hacer samosas de carne sustituyendo parte de las patatas por pollo o carne picada cocida en la sartén con especias.
Cocción en la freidora o en la sartén en lugar del horno
Si lo prefieres, es posible cocinar tus samosas indias de patata en la freidora o en una sartén grande con aceite caliente, hasta que estén bien dorados y crujientes.
Ahora que conoces los secretos de esta sabrosa receta de samosas indias con patatas, solo te queda ponerte manos a la obra en la cocina y sorprender a tus invitados en tu próximo aperitivo!