El Bánh Mì Vietnamita es un sándwich hecho a base de baguette, cuyas influencias tradicionales y culturales provienen de la fusión entre la cocina vietnamita y francesa. Este delicioso plato ha logrado conquistar el mundo gracias a sus diferentes variantes que siempre resaltan las verduras, los condimentos y las hierbas aromáticas que le dan al Bánh Mì su propia identidad culinaria.
En este artículo, vamos a presentarte una versión vegana de esta especialidad, para que todos puedan disfrutar de los excepcionales sabores del Bánh Mì vietnamita respetando las elecciones alimenticias de cada uno.
¿Cómo preparar un Bánh Mì Vietnamita vegano ?
Para hacer un auténtico Bánh Mì vietnamita vegano necesitarás encontrar o hacer una buena baguette : crujiente por fuera y suave por dentro.
Entonces, pasemos a los rellenos del sándwich :
Verduras marinadas
Poner las verduras en el corazón del Bánh Mì, es ante todo rendir homenaje a todas las culturas que han dejado su huella en la gastronomía vietnamita. Las verduras marinadas aportarán un sabor agrio indispensable. Por supuesto, ajuste las cantidades según sus preferencias.
Para ello, pele y ralle algunas zanahorias. Lave y corte en rodajas un pepino. En un recipiente, mezcle las verduras con vinagre de arroz, azúcar y sal. Deje marinar durante 30 minutos.
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Untable vegana a la mayonesa
Para darle un toque cremoso a nuestro sándwich, usaremos una mayonesa vegana, fácil de preparar:
- 120 ml de leche vegetal sin azúcar (la almendra o la soja funcionan bien)
- 240 ml de aceite vegetal neutro (como el de canola o girasol)
- 1 a 2 cucharadas de jugo de limón fresco, a ajustar según el gusto
- 1/2 cucharadita de sal, ajustar al gusto
- 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
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Proteínas vegetales
Dado que nuestro Bánh Mì es totalmente vegano, es necesario reemplazar el paté y otros ingredientes de origen animal por proteínas vegetales. El tofu marinado o a la parrilla, el tempeh, u otros sustitutos pueden ser utilizados. No dudes en variar los condimentos para alejarte de los sabores habituales.
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Paso de montaje
¡Deja volar tu creatividad al preparar tu Bánh Mì Vegano ! Sin embargo, aquí hay algunos consejos para hacer este delicioso sándwich :
- Comience por partir las varitas solo por un lado. Luego, aplique la mayonesa.
- Encima, agregue el aderezo de proteínas vegetales elegido. Los más audaces sabrán atreverse a añadirle algunos toques de sabor con especias.
- Luego, reparta generosamente las verduras marinadas y también agregue rodajas de pepino fresco para una textura crujiente.
¡Así se garantiza el crujiente! No olvides equilibrar los diferentes sabores para resaltar cada ingrediente de tu Bánh Mì Vegano.
Las hierbas aromáticas : todo está en el último toque !
Uno de los aspectos más importantes del Bánh Mì son las hierbas que le dan ese sabor incomparable y único. Las eternas hojas de cilantro o incluso el albahaca vietnamita siempre prevalecen, pero las variantes según las regiones continúan sorprendiendo.
En nuestra versión, elige las hierbas aromáticas que mejor se adapten a tus gustos : menta, perejil plano… ¿Y por qué no atreverse a mezclar para crear una experiencia culinaria fuera de lo común ?
Adereza tu Bánh Mì Vietnamita vegano con una salsa picante, si te gustan los platos picantes, para reforzar aún más esta armoniosa combinación de diferentes ingredientes.
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Gracias a estos sencillos trucos, cualquiera podrá hacer un delicioso Bánh Mì Vietnamita vegano que combina perfectamente los sabores agrios, dulces y salados, mientras respeta el medio ambiente y los animales.