Todo el mundo sabe que existe vino blanco, tinto o rosado. Algunos también les gusta mencionar el vino amarillo de Jura o el vino gris, aún más pálido que el rosado tradicional. Pero ¿sabías que existe otro color de vino aún más… original?
El vino naranja, a menudo considerado como el cuarto color de vino después del rojo, el blanco y el rosado, es en realidad uno de los tipos de vino más antiguos del mundo. Su color único proviene de un proceso de vinificación que trata las uvas blancas de manera similar a las uvas rojas, mediante maceración pelicular. Este método, que se remonta a miles de años, proporciona al vino una gama de sabores y texturas complejas, distinguiéndolo así de los vinos blancos tradicionales.
Pero, ¿qué es el vino naranja?
Uno podría pensar que se trata de una simple tendencia… Sin embargo, no es la primera vez que el vino naranja vuelve a ser tema de conversación. Ya a finales de los años 2000, se lanzó una denominación «Vinos Naranja» en Estados Unidos, mientras que algunos viticultores italianos incluso intentaron trabajar en el color desde la década de 1990.
Pero en realidad, los orígenes del vino naranja se remontan a más de 8000 años en la región de la actual Georgia, donde se producía en grandes jarrones de cerámica llamados qvevris. Estos métodos ancestrales, redescubiertos recientemente, han ganado popularidad entre los viticultores modernos que buscan experimentar y volver a técnicas de vinificación más naturales y menos intervencionistas.
¿Cómo se fabrica este vino en particular?
El proceso de fabricación del vino naranja implica la maceración de las pieles de uvas blancas con el jugo durante un período prolongado, que puede oscilar entre unos pocos días hasta varios meses. Esta técnica extrae no solo el color sino también los taninos, otorgando al vino naranja su textura característica y una complejidad de sabores que puede variar enormemente en función de la variedad de uva utilizada y la duración de la maceración.
La diversidad de los vinos naranja refleja la variedad de técnicas de vinificación y terroirs. Estos vinos pueden variar considerablemente en términos de perfil de sabor, yendo desde notas frutales y florales hasta sabores más herbáceos o especiados, ofreciendo así una amplia paleta de degustación a los amantes del vino.
En Francia, es especialmente en las regiones del sur donde se encuentran las cosechas más populares: las Jamelles en el Languedoc, la Villa des Anges de Jeff Carrel o la Jasse de Domaine Gauby, cerca de Perpiñán, que trabaja bajo la Indicación Geográfica Protegida Côtes Catalanes. Pero si hay un nombre que ayuda a popularizar el vino naranja en nuestro país, ese es sin duda Gérard Bertrand.
Quien se presenta como un «amante de los terruños» desea hoy «actualizar este vino histórico». Con este objetivo, la casa ha elaborado el Orange Gold, un vino naranja certificado orgánico«con una hermosa frescura, taninos ligeros y una sutil acidez natural».
¿A qué sabe el vino naranja?
En cuanto a la degustación, los amantes de los vinos blancos no deben esperar las mismas características deliciosas que su color favorito. El vino naranja se distingue por una presencia tánica, ya que se vinifica con la piel de las uvas.
Su sabor es realmente único y distintivo, debido a su proceso de producción, con la maceración de las pieles de uvas blancas con el jugo. Complejos y sofisticados, los vinos naranja pueden presentar una gama de sabores que van desde notas frutales y florales hasta sabores más herbáceos o picantes, ofreciendo así una amplia gama de degustación a los amantes del vino.
Cabe señalar que la duración de la maceración puede influir en el perfil de sabor del vino, con variaciones significativas según la variedad de uva utilizada y el tiempo de contacto con las pieles. Además, esta estructura les brinda un potencial de guarda, haciéndolos aptos para acompañar una gran variedad de platos.
Además, la presencia de taninos puede ofrecer una sensación en la boca ligeramente astringente, similar a la que se puede encontrar en algunos vinos tintos.
Una cosa es segura, con su rica historia y su complejidad de sabores, el vino naranja ofrece una experiencia de degustación única que desafía las categorías tradicionales. Todas sus características lo convierten en una opción interesante para los enófilos en busca de nuevas experiencias gustativas.
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