La caballa es un pescado graso rico en beneficios para nuestra salud. Pero, ¿cómo cocinarla de otra manera que en la plancha o en el barbacoa ? Descubre 5 recetas inéditas con caballa fresca, que debes probar absolutamente, para deleitar tus papilas gustativas y cocinar de manera saludable.
1. Filetes de caballa con mostaza antigua y kumquats
Aquí está una deliciosa receta dulce y salada que destaca las ventajas considerables ofrecidas por los filetes de caballa. Los sabores picantes de la mostaza antigua se suavizan aquí con la dulzura ácida de los kumquats, pequeños cítricos originarios de Asia.
Ingredientes:
- 4 filetes de caballa fresca
- 8 kumquats
- 2 cucharadas de mostaza antigua
- Sal, pimienta de molino
- Aceite de oliva
[bzkshopping keyword=»moutarde ancienne»]
Preparación:
- Precaliente su horno a 180°C (th.6).
- Lave los kumquats y córtalos en dos a lo largo.
- Coloque los filetes de caballa con el lado de la carne hacia arriba en una bandeja de hornear cubierta con papel de horno.
- Extienda una cucharada de mostaza antigua sobre cada filete y coloque los medios kumquats encima.
- Rocíe con un hilo de aceite de oliva y hornee durante 15 minutos hasta que el pescado esté cocido en el horno a su gusto.
- Sirva caliente acompañado de verduras al vapor o un salteado de verduras crujientes.
2. Albóndigas de caballa picantes con bayas rosas y labneh
Estas albóndigas de caballa son una verdadera concentración de especias que se armonizan a la perfección con el sabor pronunciado de la caballa. La presencia del labneh aporta un toque de cremosidad bienvenido.
Ingredientes:
- 600 g de carne de caballa fresca (aproximadamente 4 peces)
- 1 pequeño ramo de perejil plano
- 2 cucharadas de alcaparras desaladas
- 2 cucharaditas rasas de bayas rosas
- 4 cucharadas de labneh
- 1 huevo
- Miga de pan, sal, pimienta
[bzkshopping keyword=»capres»]
Preparación:
- Desespinen los caballa con la ayuda de unas pinzas. Presionen entre sus manos para eliminar el máximo de agua. Piquen finamente el perejil plano, las alcaparras y las bayas rosadas. Mezclen en un tazón con la caballa desmenuzada, el huevo y el labneh (o queso blanco si lo prefieren).
- Sazone y añada pimienta. Forme albóndigas pasándolas por el pan rallado. Caliente aceite neutro en una sartén y fría las albóndigas de caballa hasta que estén bien doradas. Sirva caliente con una salsa casera de yogur vegetal y un poco de limón confitado.
3. Brochetas de caballa al estilo marroquí, puré de garbanzos
Esta receta colorida y refinada deleitará no solo a tu paladar sino también a tus invitados durante cenas con amigos o en familia.
Ingredientes:
- 4 caballas enteras
- 2 tomates
- 1 ramo de cilantro fresco
- 1/2 cebolla roja
- 1 limón confitado
- 1 diente de ajo
- 2 cucharaditas de ras el-hanout
- 400 g de garbanzos
[bzkshopping keyword=»ras el-hanout»]
Preparación:
- Comience preparando la mezcla de limón confitado: píquelo finamente y luego mezcle con el ajo triturado, el ras el-hanout y un chorrito de aceite de oliva. Corte los caballas en cubos de tamaño igual, y luego rocíelos con la mezcla de limón confitado.
- Escurre los garbanzos y tritúralos rudimentariamente. Añade los tomates cortados en dados, así como la cebolla picada y un puñado de cilantro finamente picado.
- Forma brochetas con los cubos de caballa, luego asa en la barbacoa o en una sartén durante aproximadamente 3 minutos por cada lado. Sirve caliente acompañado con el puré de garbanzos al estilo marroquí.
4. Tartar de caballa con pimientos de Espelette y alcaparras
¡Para cambiar del tartar de salmón o atún, atrévete con el tartar de caballa! Con esta receta original y llena de matices, descubrirás que debes conocer absolutamente todos los beneficios del pescado graso bajo una luz nueva y sabrosa.
Ingredientes:
- 200 g de carne de caballa (aproximadamente 2 peces)
- El jugo de un limón verde
- 1 chalota
- 1 cucharadita de pimiento de Espelette
- 1 cucharada de alcaparras desaladas
- Algunos tallos de cebollino
- Sal, pimienta de molinillo, aceite de oliva
[bzkshopping keyword=»piment espelette»]
Preparación:
- Corte la carne de caballa en pequeños cubos. Rocíe con el jugo de limón verde. Pique finamente la chalota y agréguela al pescado, al igual que las alcaparras y el cebollino picado. Sazone con sal, pimienta y agregue una pizca de pimienta de Espelette. Mezcle bien todo y deje reposar en el frigorífico durante 1 hora.
- Prepare sus platos con la ayuda de un círculo, luego cubra con un chorro de aceite de oliva para hacer su tartar de caballa aún más delicioso.
5. Tarta de hojaldre con patatas y caballa ahumada
Los amantes de platos consistentes y reconfortantes estarán encantados con esta tarta rústica con sabores equilibrados y derretidos en la boca.
Ingredientes:
- 300 g de carne de caballas ahumadas (aproximadamente 4 peces)
- 2 rollos de masa de hojaldre
- 800 g de patatas
- 2 cucharadas de mostaza
- 100 ml de crema fresca
- Hilos de perejil plano, sal, pimienta de molinillo
[bzkshopping keyword=»pomme de terre»]
Preparación:
- Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Desmenuza aproximadamente la carne de caballa ahumada. Desenrolla un rollo de hojaldre sobre una tartaleta previamente untada con mantequilla. Unta con mostaza.
- Superponga alternativamente capas de patatas y de caballa, sazonando ligeramente cada capa con sal y pimienta. Cubra con el segundo rollo de masa de hojaldre, sellando bien los bordos.
- Introduzca en un horno precalentado a 210°C (th.7) para aproximadamente 1 hora de cocción. Sirva caliente o tibio, acompañado de una ensalada verde para un toque fresco.