La dorada real es un pescado sabroso y refinado que encuentra su lugar en muchas cocinas del mundo. Para que descubras platos originales e imprescindibles basados en este delicado pescado, aquí tienes 5 recetas inéditas que debes conocer y probar absolutamente.
1. Dorada real en costra de sal con cítricos
Ideal para impresionar a tus invitados durante una comida festiva, esta receta combina la delicadeza de la carne de dorada y la frescura de los cítricos. Aquí están los pasos para lograr esta receta:
Ingredientes
- 1 dorada real entera (aproximadamente 1 kg)
- 2 kg de sal gruesa
- 2 claras de huevo
- La ralladura de 1 naranja y 1 limón sin tratar
- Algunas ramas de tomillo fresco
Preparación
1. Precalienta tu horno a 200 °C (termostato 6-7).
2. Escamar y vaciar la dorada sin lavarla (la sal absorberá la humedad).
3. En un tazón, mezcla la sal gruesa, las claras de huevo y las ralladuras de cítricos.
4. En una bandeja de horno, extienda una capa de sal de aproximadamente 1 cm y luego coloque las ramas de tomillo. Coloque la dorada encima y cubra completamente con sal, apretando bien.
5. Hornee durante 40 minutos y luego deje enfriar un poco antes de romper delicadamente la corteza de sal. Sirva con papas al vapor y vegetales pequeños.
2. Dorada real a la tahitiana
¿Deseas algo exótico? Opta por esta receta que te transporta directamente a una isla paradisíaca gracias a sus sabores delicados y perfumados.
Ingredientes
- 4 filets de dorada real
- El jugo de 3 limones verdes
- 20 cl de leche de coco
- 1 pepino
- 2 tomates
- 1 cebolla roja
- Sal y pimienta
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Preparación
1. Corte los filetes de dorada en pedazos pequeños y rócielos con el jugo de limón. Deje marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas.
2. Mientras tanto, pique finamente la cebolla, quite las semillas del pepino y los tomates, luego córtelos en pequeños cubos.
3. Mezcla las verduras con la leche de coco, salpimenta a tu gusto. Reserva en frío.
4. Escurra los trozos de dorada e incorpórelos delicadamente en la preparación con verduras. Sirva bien fresco, acompañado de arroz blanco por ejemplo.
3. Tajín de dorada real con aceitunas y limón confitado
Haz viajar tus papilas gustativas con esta receta directamente desde Marruecos! Los exquisitos sabores de limón confitado y aceitunas realzan la dorada para un resultado impresionante.
Ingredientes
- 1 dorada real entera (aproximadamente 1 kg)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 ramo de cilantro
- 15 cl de caldo de verduras
- 100 g de aceitunas verdes deshuesadas
- 1 limón confitado
- 1 cucharadita de ras el-hanout
- Aceite de oliva, sal y pimienta
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Preparación
1. Pica la cebolla, pica el ajo y corta finamente el cilantro.
2. En una olla o plato de tajine, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo. Luego agrega el cilantro y el ras el-hanout.
3. Coloque la dorada en la cazuela después de haberla desescamado, vaciado y lavado. Añada las aceitunas y el limón confitado cortado en pedazos y vierta el caldo de verduras por encima.
4. Cubra y deje cocinar a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos. Sirva inmediatamente acompañado de un buen pan marroquí o de cuscús.
4. Dorada real en papillote con pesto de rúcula
Esta receta te permitirá cocinar de manera saludable la dorada conservando todos sus sabores y revelando una combinación sorprendente con el pesto de rúcula.
Ingredientes
- 4 filetes de dorada real
- 100 g de rúcula
- 50 g de piñones
- 50 g de parmesano rallado
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva, sal y pimienta
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Preparación
1. Precalienta tu horno a 180 °C (termostato 6).
2. En una licuadora, coloque la rúcula, los piñones, el parmesano, el ajo, la sal y la pimienta. Mezcle, luego agregue aceite de oliva para obtener una consistencia cremosa.
3. Unte generosamente cada filete de dorada con el pesto de rúcula. Luego, coloque cada filete sobre una hoja de papel de horno o de aluminio y cierre las papillotes herméticamente.
4. Hornee durante 25 minutos y sirva inmediatamente con verduras a la parrilla, por ejemplo.
5. Dorada real en costra de chorizo
Para terminar, date el lujo de un matrimonio audaz entre la delicadeza de la dorada y el picante del chorizo con esta receta original y deliciosa.
Ingredientes
- 4 filetes de dorada real
- 1 pequeña rebanada de pan de molde
- 100 g de chorizo suave o fuerte según tu gusto
- 50 g de mantequilla suave
- Perejil plano picado, sal y pimienta
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Preparación
1. Precalienta tu horno a 180 °C (termostato 6).
2. Quite la corteza del pan y tritúrelo de manera gruesa para obtener pan rallado. Añada el chorizo cortado en trozos grandes, la mantequilla, el perejil, la sal y la pimienta. Triture de nuevo para formar una pasta homogénea.
3. Coloque los filetes de dorada en un plato para horno, con la piel hacia abajo, luego distribuya la preparación de chorizo de manera uniforme sobre cada filete.
4. Hornee durante 15 a 20 minutos vigilando la cocción y sirva con papas doradas y una hermosa ensalada verde.
Disfruta de estas 5 recetas únicas y sabrosas que destacan la dorada real en platos que absolutamente debes probar! No te decepcionarás, al igual que tus invitados.