El pargo es un pescado delicioso y versátil que se puede preparar de muchas maneras. En este artículo, te proponemos 5 recetas originales con pargo que debes conocer y probar absolutamente para deleitar a tus invitados durante tus comidas en familia o con amigos !
Pargo a la parrilla con salsa chimichurri
Para esta primera receta original, vamos a preparar un delicioso pargo a la parrilla y lo acompañaremos con una salsa chimichurri con sabores intensos.
Ingredientes
- 1 pargo entero,
- aceite de oliva,
- jugo de limón,
- sal y pimienta,
- perejil plano,
- ajo,
- pimiento rojo (opcional),
- vinagre de vino blanco.
Preparación
Primero, limpia el pargo y sazónalo con sal, pimienta y jugo de limón. Déjalo marinar durante media hora. Mientras tanto, prepara la salsa chimichurri mezclando juntos perejil picado, ajo machacado, aceite de oliva, vinagre de vino blanco y copos de pimiento (si te gustan los platos picantes).
Calienta tu parrilla y píntala con aceite. Cocine el pargo durante unos 10 minutos por cada lado, pincelándolo regularmente con el adobo. Sirva el pescado bien caliente, rociado con salsa chimichurri.
Filete de pargo con crema de apio y patatas
Esta receta resalta el sabor sutil del filete de pargo gracias a la crema suave de apio y las patatas fundidas.
Ingredientes
- 4 filetes de pargo,
- 500 g de papas de carne firme,
- 1 apio nabo,
- 25 cl de crema líquida,
- mantequilla,
- sal y pimienta.
Preparación
Cocine las patatas enteras con su piel en agua hirviendo con sal. Mientras tanto, pele y corte el apio en trozos pequeños. Cocínelos al vapor y luego mezcle con la crema para obtener un puré suave. Sazone con sal y pimienta a su gusto.
En una sartén caliente, derrita un poco de mantequilla y dore los filetes de pargo durante 3 minutos por cada lado. Sirva los filetes bien calientes acompañados de puré de apio y papas. Puede decorar el plato con algunos ramitos de perejil para el toque final.
Tártaro de pargo con cítricos y wasabi
Para darle sabor a tu comida, prueba este tartar de pargo con sabores ácidos gracias a los cítricos y realzado con un toque de wasabi.
Ingredientes
- 400 g de filete de pargo,
- 1 naranja,
- 1 pomelo,
- 1 limón verde,
- wasabi en pasta,
- aceite de oliva,
- sal y pimienta.
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Preparación
Comience cortando el filete de pargo en pequeños cubos. Luego pele los cítricos y extraiga los supremos (gajos sin piel). Mezcle el pescado con los cítricos, un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y, según sus opiniones, la cantidad deseada de wasabi. Deje marinar en el refrigerador durante 2 horas antes de servir bien frío.
Pargo confitado en aceite de oliva, tomates y aceitunas
Esta receta mediterránea combina el pargo con un delicioso guiso de tomates y aceitunas negras.
Ingredientes
- 1 pargo entero,
- tomates cherry,
- aceitunas negras deshuesadas,
- aceite de oliva,
- hierbas de Provenza,
- sal y pimienta.
Preparación
Precaliente su horno a 180°C. Coloque el pargo en un plato apto para horno, rocíelo generosamente con aceite de oliva, espolvoree con hierbas de Provenza, sal y pimienta. Añada los tomates cherry y las aceitunas alrededor del pescado.
Hornee durante aproximadamente 40 minutos, rociando regularmente el pescado con el aceite de oliva caliente. Sirva este plato bien caliente acompañado de una ensalada verde y crutones de ajo para un toque crujiente.
Pargo a la plancha, salsa virgen con alcaparras y alcachofas
La cocción a la plancha permite conservar todos los sabores del pargo y disfrutar de una textura tierna y crujiente. La salsa virgen con alcaparras y alcachofas aporta picante y carácter a este plato.
Ingredientes
- 4 filets de pargo,
- aceite de oliva,
- zumo de limón,
- alcaparras,
- alcachofas marinadas (en tarro),
- tomates trituradas,
- cebolla picada,
- ajo picado,
- sal y pimienta.
Preparación
Calienta tu plancha y úntala con aceite de oliva. Sazona los filetes de pargo con sal y pimienta, luego ásalos en la plancha durante aproximadamente 3 minutos por cada lado. Mientras tanto, prepara la salsa virgen mezclando todos los ingredientes descritos anteriormente (alcaparras, alcachofas, tomate, cebolla, ajo, aceite de oliva, jugo de limón). Ajusta el sazonamiento con sal y pimienta.
Sirva los filetes de pargo bien calientes acompañados de su salsa virgen para un plato tan colorido como delicioso !