Descubre 5 recetas inéditas e imprescindibles a base de pez espada, que debes conocer absolutamente. Por su textura firme y sabrosa, el pez espada es un pescado que se presta a diversas cocinas del mundo. Descubre sin más espera nuestras sugerencias de platos originales y deliciosos en los que el pez espada se cruza con ingredientes sorprendentes y se combina con brillantez.
1) Espadón a la parrilla con sabores mediterráneos
Para esta primera receta, pongamos en escena el pez espada con los sabores exquisitos del Mediterráneo, asociándolo en particular con el calabacín, relleno de sémola y aromatizado con hierbas frescas. Para preparar este plato refinado y delicioso, basta con marinar los filetes de pez espada con aceite de oliva, jugo y ralladura de limón, además de una pizca de sal y hierbas provenzales.
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Asa el pez espada ya sea en la barbacoa o en la plancha, según tus preferencias.
Relleno de verduras
En lo que respecta al relleno de calabacines redondos vacíos, realice un relleno sabroso a base de: 150 gde sémola cocida, 2 tomates, 1 cebolla, 1 pimiento rojo picado y algunas aceitunas negras.
Para despertar todo y agregar un toque de originalidad, agreguemos algunas alcaparras y una pizca de pimentón de Espelette. Gracias a estos ingredientes, obtienes así un plato perfectamente equilibrado entre los sabores a pescado del pez espada y las delicias mediterráneas de los calabacines rellenos.
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2) Tacos de pez espada con salsa cremosa
Reinventa los tacos preparando esta receta de pez espada inspirada en la cocina tex-mex con un toque de frescura gracias a un aderezo a base de espinacas frescas y granada. Comienza cocinando tus trozos de pez espada en una sartén bien caliente para que estén bien dorados antes de agregarlos a tus tortillas previamente calentadas o ligeramente tostadas durante un corto instante en el horno.
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Salsa cremosa y cobertura crujiente
Acompaña estos tacos de pescado con una salsa cremosa a base de 150 ml de crema espesa, 60 ml de jugo de limón, cilantro picado y jalapeños finamente cortados (a ajustar según tus preferencias).
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Finalmente, aporta ese toque crujiente y sabroso que caracteriza tan bien a los tacos incorporando a la receta láminas de aguacate, rábano y algunas hojas de espinaca. Esta explosión de sabores será aún más sorprendente con la presencia de semillas de granada que aportarán un pequeño toque acidulado para contraponer la dulzura del pez espada.
3) Ensalada de pez espada ahumado y pepino con salsa tahini
Destácate con esta receta original de ensalada compuesta que realza trozos de pez espada ahumado con notas terrosas y ahumadas. Comienza por cocinar tu pez espada según el método preferido, luego déjalo reposar y ahumar durante un lapso de tiempo en la mezcla de madera aromatizada que tengas a disposición. Esto puede realizarse con madera de manzano o incluso con madera de cerezo, que le dará un sabor delicado y sutil al pez espada.
Salsa tahini y verduras frescas
Mezcla el pescado ahumado con dados de pepino, tomates secos y cebolla roja finamente picada para darle un toque crujiente y sabores de verano a tu ensalada (las cantidades se pueden ajustar según tus preferencias). Para acompañar este plato ligero, opta por una salsa tahini cremosa y sabrosa con un ligero sabor a tostado, aderezada con la mitad de un limón, 2 dientes de ajo y un poco de perejil picado. ¡Esta ensalada es ideal como aperitivo para impresionar a tus invitados desde el primer bocado!
4) Espadón guisado al estilo tajine marroquí
Déjate transportar hasta Marruecos con esta adaptación del tradicional tajine, en una versión inédita a base de pez espada guisado. Comienza dorando tus trozos de pez espada en una mezcla de especias calientes (comino, jengibre, pimentón) y tiras de cebolla antes de dejarlos guisar largamente en una salsa compuesta de 2 tomates frescos, un ajo y un caldo de verduras.
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Los adornos adecuados
Para sublimar su tajine de pez espada, incorpore a mitad de cocción vegetales tradicionales marroquíes como las zanahorias, papas, nabos y calabacines para que absorban los sabores del guiso. A disfrutar bien caliente con un cuscús como guarnición, no olvide el cilantro fresco picado para dar color y sabor.
5) Espada marino marinado en brochetas asiáticas
Nos dirigimos a Asia con esta receta de brochetas con notas dulces y picantes que honran a nuestro pescado favorito: el pez espada. Prepara una marinada con 60 ml de salsa de soya, 2 cucharadas de miel, 2 dientesde ajo, 1 cucharada de jengibre rallado y una cucharada de aceite de sésamo. Deja marinar tus trozos de pez espada durante unas horas para que puedan absorber todos estos sabores exóticos.
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El final
Solo te queda ensartar tus trozos de pez espada en brochetas alternando con ingredientes coloridos y crujientes como pimientos, cebollas rojas y piña fresca. Cocine tus brochetas en la barbacoa o bajo el grill de tu horno para obtener un resultado sabroso y caramelizado a tu gusto. Se sirve con un arroz con verduras salteadas y una salsa agridulce.
Aquí tienes 5 recetas inéditas a base de pez espada que debes probar absolutamente para sorprender a tus invitados y salir de los caminos trillados de la gastronomía tradicional. ¡Buen provecho!