La coliflor es una verdura a menudo olvidada en nuestras cocinas, pero puede ser la protagonista de recetas imprescindibles que debes conocer y probar absolutamente. Como entrada o plato principal, la coliflor se presta a las preparaciones más diversas, desde los gratines hasta los currys, pasando por sorprendentes combinaciones con otros vegetales como la calabaza. Aquí tienes 5 ideas originales para redescubrir la coliflor de una nueva forma.
1. Gratinado de coliflor con comté
Ingredientes:
- 1 coliflor mediana
- 200 g de comté rallado
- 40 cl de crema fresca espesa
- Sal, pimienta
Preparación :
Corte la coliflor en ramilletes y cuózcalos al vapor durante 15 minutos aproximadamente hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Escurra y coloque los ramilletes en una fuente apta para horno. Precaliente su horno a 180°C (termostato 6).
Mezcle la crema fresca con la mitad del queso rallado, salpimiente a su gusto, luego cubra los ramilletes de coliflor. Espolvoree el resto del queso rallado por encima y hornee durante 20 a 25 minutos hasta que el gratinado esté bien dorado.
2. Curry de coliflor con garbanzos
Ingredientes:
- 1 coliflor mediano
- 1 caja de garbanzos (400 g)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 400 ml de leche de coco
- 2 cucharadas de curry en polvo
- Sal, pimienta
Preparación :
Lave y corta la coliflor en pequeños ramilletes. Escurre los garbanzos. Pica finamente la cebolla y corta en rodajas finas el ajo. En una gran sartén, calienta el aceite de oliva y cocina la cebolla con el ajo durante algunos minutos. Luego añade el curry en polvo y mezcla bien.
Agregue la coliflor y los garbanzos a la sartén, luego vierta la leche de coco y deje hervir a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que la coliflor esté tierna. Sazone con sal y pimienta según su gusto y sirva este delicioso curry con arroz basmati o naans.
3. Risotto de coliflor y champiñones
Ingredientes:
- 1 coliflor pequeño
- 300 g de arroz Arborio o Carnaroli
- 150 g de champiñones de París
- 1 cebolla
- 1 litro de caldo de verduras caliente
- 50 g de parmesano rallado
- 20 g de mantequilla
- Sal, pimienta
Preparación :
Corte finamente la cebolla y sofríala a fuego lento en una cacerola grande con mantequilla hasta que esté translúcida. Aparte, corte la coliflor en pequeños ramos y pique los champiñones.
Agrega luego el arroz en la cacerola con las cebollas y cuece durante 2 minutos mezclando constantemente para que el arroz absorba bien. Comienza entonces a añadir el caldo de verduras caliente, cucharón tras cucharón, mezclando regularmente hasta que se haya absorbido todo el líquido. Continúa la cocción durante unos 18 minutos.
Cuando el risotto está casi cocido, añade la coliflor y los champiñones laminados, luego continúa la cocción durante aproximadamente 5 minutos. Fuera del fuego, incorpora el parmesano rallado y ajusta el condimento de sal y pimienta según tu gusto.
4. Untable de coliflor
Ingredientes:
- 1 coliflor pequeño
- 1 diente de ajo
- Jugo de medio limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de tahini (puré de sésamo)
- Sal, pimienta
Preparación :
Cocine el coliflor al vapor durante 15 a 20 minutos hasta que esté bien tierno. Deje que se enfríe antes de triturarlo finamente con el ajo picado, el jugo de limón, el aceite de oliva y el tahini. Sazone según sus preferencias con sal y pimienta. Ponga este delicioso untable en el frigorífico durante unas horas antes de servirlo en tostadas o pan tostado para un aperitivo original y sabroso.
5. Crema de coliflor con calabaza
Ingredientes :
- 1 coliflor pequeño
- 400 g de calabaza
- 50 cl de caldo de verduras
- 20 cl de crema líquida
- Sal, pimienta, nuez moscada
Preparación :
Corte el coliflor en pequeños ramos y la calabaza en cubos. Caliente el caldo de verduras en una olla grande, agregue las verduras y haga hervir durante aproximadamente 25 minutos hasta que el coliflor y la calabaza estén bien tiernos.
Luego mezcle la sopa con una batidora de mano para obtener una crema suave y homogénea. Incorpore la crema líquida y sazone con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada según sus preferencias. Caliente unos minutos antes de servir esta deliciosa sopa reconfortante con colores otoñales.