El shiitake, este hongo asiático que no deja de ganar popularidad en las cocinas occidentales, no solo es delicioso y versátil, sino también rico en proteínas, fibra y vitaminas. Si estás en busca de nuevas recetas para integrarlos en tu día a día, aquí tienes 5 ideas imprescindibles que deberías conocer y probar absolutamente. Prepárate para estar impresionado por estas recetas originales que sabrán rendir homenaje a los sabores del shiitake.
Tostada de Shiitake con aguacate y limón verde
Para un almuerzo ligero o un aperitivo sabroso, esta tostada que combina la cremosidad del aguacate, la frescura del limón verde y la textura única de los shiitakes, sabrá deleitar sus papilas mientras se llena de nutrientes.
Ingredientes:
- 4 rebanadas de pan integral o con cereales
- 300g de shiitake fresco cortado en láminas
- 1 aguacate maduro
- Jugo de medio limón verde
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Flor de sal y pimienta negra molida
[bzkshopping keyword=»shiitake»]
Preparación:
- Saltea los shiitakes en 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Mientras tanto, aplasta el aguacate con un tenedor y luego añade el jugo de limón verde, la flor de sal y la pimienta negra molida. Mezcla bien.
- Cepille las rebanadas de pan con el aceite de oliva restante y tómelas a la parrilla o tueste según su preferencia.
- Unte generosamente cada rebanada de pan con la preparación de aguacate y cúbralas con láminas de shiitake. Sirva inmediatamente.
Risotto con shiitake y espárragos
Esta receta rinde homenaje a dos ingredientes primaverales: los shiitakes y los espárragos. El resultado es un plato cremoso, sabroso y reconfortante que agradará a toda la familia.
Ingredientes:
- 250g de arroz Arborio (arroz para risotto)
- 500g de shiitakes frescos cortados en láminas
- 200g de espárragos verdes pelados y cortados en trozos de 2-3 cm
- 1 cebolla finamente picada
- 75cl de caldo de verduras caliente
- 20cl de vino blanco seco
- 40g de mantequilla
- 50g de parmesano rallado
- Sal y pimienta del molino
[bzkshopping keyword=»arroz arborio»]
Preparación:
- Sofría la cebolla en 20g de mantequilla hasta que esté transparente. Añada el arroz y cocínelo durante 2 minutos, removiendo constantemente, hasta que se vuelva perlado.
- Agregue el vino blanco y déjelo evaporar. Luego incorpore el caldo caliente, cucharón por cucharón, esperando que cada porción de líquido sea absorbida antes de agregar otra.
- Mientras tanto, saltea los shiitakes y los espárragos en los 20g de mantequilla restantes durante aproximadamente 5 a 10 minutos, hasta que estén tiernos.
- Cuando el arroz esté cocido pero aún ligeramente firme en el centro (cuenta aproximadamente 20 minutos), incorpora los shiitakes y los espárragos con su jugo de cocción, así como la mitad del parmesano. Sazone y pimienta generosamente, luego sirva inmediatamente, espolvoreado con el resto del parmesano.
Fideos chinos con shiitakes y verduras crujientes
Sabrosos y coloridos, estos fideos chinos llenos de texturas y sabores son ideales para una comida informal entre amigos o en familia.
Ingredientes:
- 250g de fideos chinos
- 300g de shiitakes frescos cortados en láminas
- 1 pimiento rojo en rodajas
- 1 calabacín cortado en juliana
- 2 zanahorias peladas y cortadas en juliana
- 2 cebollas verdes picadas
- 3 dientes de ajo picados
- 4 c.s. de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- Sal y pimienta
[bzkshopping keyword=»fideos chinos»]
[bzkshopping keyword=»salsa de soja»]
Preparación:
- Cocine los fideos según las instrucciones del paquete, luego escúrralos y resérvelos.
- En un gran wok o una gran sartén, calienta un poco de aceite y saltea el ajo, los cebollinos, los shiitakes y las verduras durante aproximadamente 5 minutos a fuego alto, hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
- Agregue los fideos al wok, vierta la salsa de soja y el aceite de sésamo, y mezcle bien todo para que los sabores se combinen. Sazone con sal y pimienta a su gusto. Sirva bien caliente.
Caldo picante con shiitakes y tofu
Este caldo aromático, picante y reconfortante es perfecto para los días en que necesitas un poco de calor y una buena dosis de sabores. Los shiitakes aportan una textura y un sabor incomparable, mientras que el tofu añade un toque de dulzura.
Ingredientes:
- 1L de caldo de verduras
- 300g de shiitakes frescos cortados en láminas
- 200g de tofu firme escurrido y cortado en cubos
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de pasta de chili (gochujang) o 1 pizca de pimiento en copos
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cebollas verdes picadas
- Cebollino fresco para la guarnición
[bzkshopping keyword=»tofu firme»]
[bzkshopping keyword=»pasta de chili»]
Preparación :
- En una olla grande, calienta el caldo con el ajo, el jengibre y la pasta de chili (o los copos de pimiento). Deja infusionar durante unos minutos a fuego medio-bajo.
- Agregue luego los shiitakes y el tofu al caldo. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y deje cocer a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Mientras tanto, saltee rápidamente las cebollas verdes en una pequeña sartén con un poco de aceite de oliva, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
- Justo antes de servir, añade la salsa de soja al caldo y mezcla bien. Adorna cada porción de sopa con cebolla verde salteada y cebollino fresco. Disfrútalo bien caliente.
Tarta de hojaldre con shiitakes y espinacas
Esta tarta es un matrimonio perfecto entre el crujiente del hojaldre, los sabores terrosos de los shiitakes y la dulzura de las espinacas. Ideal para un brunch o como acompañamiento en una comida ligera y vegetariana.
Ingredientes:
- 1 rollo de masa de hojaldre
- 350g de shiitakes frescos cortados en láminas
- 300g de espinacas frescas lavadas y picadas en trozos grandes
- 200g de queso de cabra fresco desmenuzado
- 2 huevos ligeramente batidos
- 200g de crema fresca espesa ligera
- Sal y pimienta
Preparación:
- Precalienta tu horno a 180°C. Desenrolla la masa de hojaldre en un molde para tarta y pincha el fondo con un tenedor. Reserva en el frigorífico.
- En una gran sartén, saltea los shiitakes hasta que estén dorados, luego agrega las espinacas y cocínalas hasta que estén tiernas. Deja enfriar.
- En un bol, mezcle los huevos con la crema fresca, sazone y condimente generosamente. Luego incorpore la mezcla de shiitakes y espinacas ligeramente tibias, así como las 3/4 partes del queso de cabra desmenuzado.
- Vierta esta preparación sobre la masa de hojaldre, luego espolvoree con el resto del queso de cabra. Hornee por aproximadamente 30 minutos, hasta que la tarta esté bien dorada y la parte superior inflada. Deje reposar unos momentos antes de degustar.