El queso Azul de Auvernia, con un sabor delicadamente picante y cremoso, es un tesoro gastronómico francés. Aporta un toque sutil y original a muchas recetas. Aquí tienes 5 ideas de platos imprescindibles a base de Azul de Auvernia que debes conocer y probar absolutamente.
1. Rollos de hojaldre con Bleu d’Auvergne y nueces
Estos rollos son perfectos para ser servidos durante un aperitivo o como acompañamiento de una ensalada. La combinación de queso y nueces resulta en una explosión de sabores.
Ingredientes:
- 1 rollo de masa de hojaldre
- 150 g de Azul de Auvernia
- 50 g de nueces
- 1 yema de huevo para el dorado
- Pimienta
Preparación:
1. Precaleienta tu horno a 180°C.
2. Coloque la masa de hojaldre en una superficie de trabajo limpia y extienda el queso azul de Auvernia encima.
3. Triture los granos de nuez y distribúyalos uniformemente sobre el queso.
4. Enrolle la masa sobre sí misma apretando bien para formar un cilindro.
5. Con ayuda de un pincel de cocina, pinta la yema de huevo en la parte superior del embutido.
6. Finalmente, corte rebanadas y colóquelas en una bandeja cubierta con papel de horno.
7. Hornee durante 15 a 20 minutos, hasta que estén bien dorados.
2. Tostadas con queso Bleu d’Auvergne, jamón crudo y higos
Esta receta combina el carácter del queso con la dulzura agridulce de los higos y el jamón crudo. Perfecta para canapés, tostadaso como plato principal acompañado de una ensalada verde.
Ingredientes:
- Pan de campo
- Bleu de Auvergne
- Jamón crudo
- Higos frescos
- Miel
- Cohete
Preparación:
1. Corte el pan en rebanadas gruesas y tóstatelas ligeramente.
2. Extiende generosamente un trozo de queso azul de Auvernia en cada rebanada de pan tostado.
3. Añade una loncha de jamón crudo y corta un higo en cuartos, luego colócalos sobre el jamón.
4. Rocíe con miel, luego espolvoree con rúcula antes de servir.
3. Ensalada de endibias, Bleu d’Auvergne y avellanas
Una ensalada perfecta para una comida ligera pero sabrosa. La combinación de la textura crujiente de las endivias, la cremosidad del queso azul de Auverniay el sabor de las avellanas la convierten en una hermosa creación culinaria.
Ingredientes:
- Endibias
- Azul de Auvernia
- Avellanas
- Aceite de oliva
- Vinagre balsámico
- Mostaza
- Sal y pimienta
Preparación:
1. Prepare una vinagreta mezclando el aceite de oliva, el vinagre balsámico y la mostaza.
2. Corte las endivias en finas láminas, luego colóquelas en un tazón con el aderezo.
3. Desmiga el queso azul de Auvergne sobre las endibias y añade las avellanas trituradas.
4. Mezcle delicadamente antes de servir, agregando algunas vueltas de molinillo de pimienta y una pizca de sal si es necesario.
4. Croquetas de polenta con Bleu d’Auvergne
Esta sabrosa receta de croquetas de polenta combina la cremosidad característica del Bleu d’Auvergne con la textura crujiente de la polenta. Una alternativa original a las tradicionales croquetas de patata.
Ingredientes:
- 200 g de polenta
- 75 cl de caldo de verduras
- 100 g de Azul de Auvernia
- 2 huevos, batidos
- Harina
- Pan rallado
- Aceite para freír
Preparación:
1. Calienta el caldo de verduras en una cacerola. Luego vierte lentamente la polenta mientras remueves constantemente, hasta que espese.
2. Incorpora los trozos de queso azul de Auvernia en la polenta cocida y retírala del fuego.
3. Extienda la polenta sobre una placa engrasada y deje enfriar y endurecer durante al menos 2 horas.
4. Corta rectángulos de polenta y pásalos sucesivamente por la harina, los huevos batidos y el pan rallado.
5. Calienta el aceite en una sartén y fríe las croquetas hasta que estén doradas por cada lado.
6. Escurra sobre papel absorbente antes de servir caliente.
5. Tartaleta de manzana y Bleu d’Auvergne
Esta receta agridulce es ideal para un postre o una bandeja de quesos innovadora y refrescante. ¡El contraste entre los sabores ácidos de las manzanas y el carácter cremoso del Bleu d’Auvergne sorprenderá a más de uno!
Ingredientes:
- 1 masa de hojaldre
- 2 manzanas
- 100 g de Azul de Auvernia
- Mantequilla
Preparación:
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Extienda la masa y corte círculos con un cortador de galletas adecuado al tamaño de sus moldes para tartaletas (o use un vaso al revés).
3. Coloca los círculos de masa en los moldes, luego pon una delgada rebanada de queso azul de Auvernia en el fondo.
4. Pele y corte las manzanas en finas rodajas. Colóquelas armoniosamente sobre el queso.
5. Añade unas nueces de mantequilla sobre cada tartaleta y hornea durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que los bordes estén inflados y dorados.
Entonces no esperes más para probar estas 5 recetas inéditas a base de Bleu d’Auvergne que deleitarán a los golosos y a los amantes de los quesos franceses.