El seitan, esta proteína vegetal originaria de Japón, es uno de los ingredientes esenciales para las personas que desean explorar nuevos sabores y texturas en sus platos. Debido a su textura elástica y consistente, el seitan también es conocido como «carne de trigo». Hoy, te presentamos 5 recetas deliciosas a base de seitan que debes conocer y probar absolutamente.
Croquetas de seitan al estilo pollo
Ingredientes para la masa de seitan:
- Harina de gluten : 200 g
- Levadura alimentaria : 3 cucharadas soperas
- Ajo en polvo : 1 cucharadita
- Cebolla en polvo : 1 cucharadita
- Caldo de verduras : 180 ml
- Sal y pimienta
Para preparar estas deliciosas croquetas de seitan, comienza por preparar la masa de seitan mezclando harina de gluten, levadura nutricional, ajo en polvo, cebolla en polvo y sal en un bol grande. Luego añade un caldo de verduras y mezcla bien. Amasa la masa durante unos minutos hasta obtener una textura homogénea y elástica. Deja reposar durante unos 30 minutos.
Preparación del empanizado
Ingredientes para el rebozado:
- Miga de pan : 150 g
- Paprika : 1 cucharadita
- Ajo en polvo : ½ cucharadita
- Huevos : 2
- Sal y pimienta
En otro bol, prepare el empanizado mezclando pan rallado, pimentón, sal, pimienta y ajo en polvo. En un tercer bol, bata ligeramente dos huevos. Tome una pequeña porción de masa de seitan, aplánela ligeramente y sumérjala sucesivamente en los huevos batidos y luego en el empanizado. Repita la operación para todas las croquetas.
Cocción de las croquetas
En una sartén grande, caliente aceite a fuego medio. Cocine las croquetas durante 4 a 5 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes. Escurra en papel absorbente y sirva caliente acompañado de una salsa a elección.
Seitan asado con verduras
Ingredientes necesarios:
- Harina de gluten : 250 g
- Levadura nutricional : 2 cucharadas soperas
- Ajo en polvo : 1 cucharadita
- Cebolla en polvo : 1 cucharadita
- Caldo de verduras : 200 ml
- Sal y pimienta
Esta receta deliciosa es ideal para una comida familiar o con amigos. Comienza preparando el seitán mezclando harina de gluten con levadura nutricional, sal, pimienta, ajo en polvo y cebolla en polvo. Luego añade un caldo de verduras previamente calentado y amasa bien hasta conseguir una consistencia suave y elástica.
Marinada del seitan
Ingredientes para la marinada:
- Aceite de oliva : 50 ml
- Jugo de limón : 2 cucharadas
- Hierbas de Provenza : 1 cucharada
- Sal y pimienta
Deje reposar la masa durante 30 minutos y luego prepare una marinada con aceite de oliva, jugo de limón, hierbas provenzales, sal y pimienta. Cubra el seitan con esta marinada y deje reposar en el refrigerador durante al menos una hora, o incluso toda la noche, para que los sabores puedan impregnarse bien en la masa.
Preparación de las verduras
Corte en pequeños trozos las verduras de su elección, como patatas, zanahorias, cebollas y pimientos. Mézclelos con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta, y luego colóquelos en un plato apto para horno. Coloque el seitan en el medio de las verduras y hornee durante 40 a 45 minutos a 180°C.
Pavo vegetal de Navidad
Para impresionar a sus invitados durante las fiestas de fin de año, haga esta receta de «pavo» vegetal mezclando:
- Harina de gluten : 300 g
- Levadura nutricional : 3 cucharadas soperas
- Ajo en polvo : 1 cucharadita
- Cebolla en polvo : 1 cucharadita
Agrega luego un caldo de verduras caliente y algunas cucharadas de aceite de oliva. Amasa hasta obtener una masa elástica y déjala reposar durante unos 30 minutos.
Mientras tanto, prepárate un relleno vegetariano a base de:
- Pan duro: 200 g, cortado en cubos
- Chalotes : 2, finamente picadas
- Champiñones : 150 g, picados
- Cebolla : 1, picada
- Perejil : 1 puñado, picado
- Nueces trituradas : 50 g
- Huevos : 2
- Leche : 100 ml (o sustituto de leche vegetal)
- Sal y pimienta
Forraje y cocción
Extienda la masa de seitan sobre una superficie de trabajo limpia y coloque el relleno encima. Doble la masa para envolver completamente el relleno y coloque todo en un plato apto para horno. Hornee durante 1h a 1h30 a 180°C rociando regularmente el seitan con una marinada hecha de aceite de oliva, tamari y jarabe de arce.
Bacon de seitan
En un bol, mezcle (con las mismas cantidades vistas anteriormente) harina de gluten, levadura nutricional, sal, pimienta y algunas cucharadas de aceite vegetal. Incorpore un caldo de verduras caliente y amase hasta obtener una masa elástica. Deje reposar unos diez minutos y luego extienda la masa sobre una superficie de trabajo limpia.
Con la ayuda de un cuchillo o un cortador, corte rebanadas finas de tocino tratando de darles una forma ovalada, como la del auténtico tocino. Caliente una sartén a fuego medio con un chorro de aceite de oliva y cocine las rebanadas de tocino durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y bien tostadas. Sirva caliente en un sándwich, con huevos revueltos o acompañado de verduras salteadas.
Salteado de seitan con champiñones
Comienza preparando tu seitan siguiendo la receta habitual para obtener una masa elástica con harina de gluten, levadura alimentaria, sal y pimienta, así como caldo de verduras. Luego corta el seitan en pedazos pequeños.
Cocción de los champiñones y del seitan
En una sartén grande, saltea una cebolla picada en un chorrito de aceite de oliva hasta que esté tierna. Añade a continuación: 250 g de champiñones de París limpios y cortados en cuartos, luego los trozos de seitán. Cocina a fuego medio-alto durante unos 10 minutos, removiendo regularmente para que todo se dore de manera uniforme.
Salsa cremosa
Mientras la mezcla se cocina, prepara la salsa cremosa mezclando 200 ml de crema vegetal (soja o avena) con una cucharadita de mostaza, sal y pimienta. Vierte esta salsa sobre la mezcla de seitán y champiñones y deja hervir a fuego lento durante 5 minutos más. Sirve bien caliente sobre arroz blanco o pasta fresca.