Ya hemos hablado de la alimentación vegetariana y vegana, escuchamos hablar del veganismo en todas partes, incluso ahora hacen zapatos para veganos –, pero ¿conoces el crudiveganismo?
¿Qué es el crudivorismo (o la alimentación viva)?
La alimentación viva, que consiste en consumir alimentos que solo han sufrido germinación o fermentación como únicas transformaciones, forma parte del concepto más amplio que es el crudivorismo. Este tipo de alimentación comprende esencialmente alimentos crudos o cocidos a una temperatura inferior a 40 grados.
Según los seguidores de la dieta crudívora, algunos consumen pescado y carne mientras que otros los excluyen totalmente para alimentarse exclusivamente de frutas, verduras, algas, pan germinado o incluso de nueces y semillas.
El principio del crudiveganismo
El principal objetivo de la alimentación viva sería facilitar la digestión y la eliminación de los residuos del organismo. Así, al prohibir cualquier cocción, las enzimas presentes naturalmente en los alimentos se preservarían y permitirían la digestión de los alimentos, sin recurrir a los órganos digestivos y al páncreas.
Cuando se cuecen los alimentos, sus enzimas son efectivamente destruidas y es a estos órganos a los que producen otras para permitir la digestión. La crudi-nutrición tiende, por lo tanto, a preservar nuestros órganos internos evitando agotarlos en exceso.
Los beneficios del crudiveganismo
La dieta crudívora, con su aporte rico en fibras, vitaminas y proteínas, brindaría una sensación de bienestar y saciedad a sus seguidores. Pero su principal ventaja sería permitir una pérdida de peso.
De hecho, debido al mayor tiempo de masticación cuando se consumen alimentos crudos, la sensación de saciedad aparecería mucho antes en comparación con los consumidores de alimentos cocidos. Además, los alimentos consumidos crudos suelen ser menos calóricos que los que se deben cocinar. Según algunos datos, la adopción de esta dieta podría provocar una pérdida de peso de casi 10 kg después de unos meses.
Los riesgos del crudiveganismo
Si la alimentación viva reduce la ingesta de calorías, esta también puede faltar cruelmente en algunas vitaminas (B12, D) y calcio especialmente, necesarios para el buen funcionamiento del organismo. De hecho, entre los crudívoros, encontramos una fragilidad ósea y una predisposición aumentada a las enfermedades cardiovasculares.
Por lo tanto, al adoptar esta dieta, es conveniente buscar el consejo de su médico, quien seguramente sugerirá un suplemento para evitar cualquier deficiencia.
El crudiveganismo, con sus principios de consumo de alimentos no cocidos o muy poco calentados, propone una alternativa interesante a las dietas tradicionales, especialmente para aquellos que buscan preservar las enzimas naturales de los alimentos y optimizar la digestión.
Sin embargo, como cualquier dieta específica, presenta ventajas y desventajas notables. Aunque puede contribuir a la pérdida de peso y ofrecer una sensación de bienestar aumentada, es esencial abordar el crudismo con precaución, teniendo en cuenta sus limitaciones nutricionales.
El acompañamiento de profesionales de la salud es crucial para evitar deficiencias y garantizar un equilibrio alimenticio. Al final del día, la adopción de esta dieta debe ser personalizada, teniendo en cuenta las necesidades específicas de cada uno y las recomendaciones médicas, para integrar el crudivorismo de manera saludable y beneficiosa en un estilo de vida equilibrado.