El Morbier, este delicioso queso de pasta prensada no cocida, originario del macizo del Jura en Francia, es un verdadero tesoro culinario. Dotado de un sabor suave y ligeramente perfumado, es uno de los quesos imprescindibles que debes conocer absolutamente! Va mucho más allá de su uso tradicional en una rebanada de pan o en una tabla de quesos, el Morbier también se adapta perfectamente a la creación de platos sabrosos y originales. ¡Descubre a continuación nuestra selección de 5 recetas con Morbier que debes probar absolutamente!
1. Tarta de verduras de verano y Morbier
Una hermosa manera de usar el Morbier es mezclarlo con verduras frescas y coloridas para crear una tarta deliciosa con sabores de verano.
Ingredientes:
- Masa quebrada
- 2 calabacines
- 1 berenjena
- 200g de Morbier
- 3 huevos
- 20cl de crema fresca
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta
Preparación:
- Precaliente su horno a 180°.
- Corta tus verduras en finas rodajas y sofríelas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
- Extienda la masa quebrada en un molde para tarta y pinche el fondo con un tenedor.
- En un bol, mezcle los huevos y la crema fresca. Sal y pimienta al gusto.
- Reparta los vegetales sobre la masa, luego cubra con la mezcla de huevos y crema.
- Corte el Morbier en rodajas finas y colóquelas en la parte superior de la quiche.
- Cocine en el horno durante aproximadamente 35 minutos hasta que la superficie esté bien dorada.
2. Gratin dauphinois con Morbier
¡Dale un toque juvenil a esta receta tradicional francesa añadiendo tu queso favorito!
Ingredientes:
- 1kg de papas
- 30cl de crema líquida
- 30cl de leche
- 2 dientes de ajo
- 200g de Morbier
- Sal, pimienta, nuez moscada
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Preparación:
- Precaliente su horno a 180°.
- Pela las papas y córtalas en finas láminas.
- Mezcle la crema y la leche en una cacerola. Agregue el ajo machacado, sal, pimienta y un poco de nuez moscada.
- Lleve a un hervor suave y retire del fuego.
- Disponga capas sucesivas de patatas y Morbier en una fuente para gratinar, terminando con una capa de queso.
- Hornee durante 1 hora, hasta que las patatas estén tiernas.
3. Hachis Parmentier con Morbier
El Morbier aportará un toque gourmet adicional a este plato reconfortante.
Ingredientes:
- 600g de carne picada
- 800g de puré de patatas
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 200g de Morbier
- Sal, pimienta, aceite de oliva
Preparación:
- En una sartén, saltee la cebolla y la zanahoria finamente picadas con un chorrito de aceite de oliva. Luego agregue la carne picada y cocine hasta que esté dorada. Sazone con sal y pimienta.
- En el fondo de un plato para gratinar, coloca la mitad del puré, cubre con la carne, y luego termina con el resto del puré.
- Corte el Morbier en rodajas finas y colóquelas en la parte superior del plato.
- Hornee durante unos 20 minutos, hasta que el queso se haya derretido y esté bien dorado.
4. Risotto con setas y Morbier
Disfruta de la sutil mezcla de champiñones y Morbier gracias a esta deliciosa receta de risotto.
Ingredientes:
- 350g de arroz Arborio
- 1 litro de caldo de verduras caliente
- 300g de champiñones de París
- 1 cebolla
- 15cl de vino blanco seco
- 200g de Morbier
- 75g de mantequilla
- 100g de parmesano recién rallado
- Aceite de oliva, sal, pimienta
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Preparación:
- Calienta un chorrito de aceite de oliva en una cacerola de fondo grueso y sofríe la cebolla picada y los champiñones laminados durante unos minutos.
- Agregue el arroz y cocine unos momentos mientras remueve regularmente.
- Desglasar con el vino blanco y dejarlo evaporar.
- Agregue luego el caldo cucharón por cucharón, sin dejar de revolver, esperando que el arroz absorba todo el líquido cada vez.
- Cuando el arroz está cocido, incorpora la mantequilla y 150g de Morbier cortado en cubos. Deja reposar unos minutos y luego agrega el parmesano rallado.
- Sal, pimienta y sirve caliente con trozos de Morbier restantes esparcidos por encima.
5. Croquetas de Morbier con hierbas frescas
Finalmente, para un aperitivo original y delicioso, prueba estas croquetas de queso fundido a tu gusto.
Ingredientes:
- 200g de Morbier
- 1 huevo
- 100g de pan rallado
- Perejil, cebollino, albahaca fresca picados finamente
- Aceite neutro para freír (girasol o cacahuete)
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Preparación:
- Corta el Morbier en palitos de unos diez centímetros de longitud y 1 cm de grosor.
- En un plato hondo, mezcle el pan rallado y las hierbas frescas picadas.
- Bate el huevo en otro plato hondo.
- Sumerja cada palito de Morbier primero en el huevo batido, luego en el pan rallado con hierbas, asegurándose de cubrirlos bien.
- Calienta el aceite en una sartén y fríe las croquetas durante unos minutos hasta que estén doradas.
- Escurra sobre papel absorbente y sirva caliente, ¡con una buena ensalada verde para acompañar!
No dudes en utilizar el Morbier en tus recetas favoritas para añadir un toque cremoso y sabroso único. Así, al probar estas 5 recetas inéditas con Morbier, puedes redescubrir este queso de una manera diferente y deleitar el paladar de tus seres queridos durante todo el año.