Descubra el universo de los sabores indios con el pollo Tikka Masala, una receta tradicional llena de exotismo que seduce los paladares de todo el mundo. Este plato, basado en trozos de pollo marinado y cocido en una deliciosa salsa picante, es la garantía de una experiencia gustativa intensa y sabrosa. Así que sin más demora, sumérgete en esta maravillosa preparación que ha ganado fama más allá de las fronteras de la India.
La génesis del pollo Tikka Masala: una historia controvertida
El nacimiento del pollo Tikka Masala todavía suscita algunas preguntas hoy en día. Algunos creen que tiene sus raíces en la ciudad india de Delhi, donde se habría creado por accidente cuando se añadieron trozos de pollo tikka, a la parrilla y perfectamente sazonados, a una salsa de tomate destinada a otro platillo. Otros sostienen que habría nacido en la década de 1960, en Glasgow, Escocia, donde un cocinero de origen indio habría inventado este platillo para satisfacer los gustos locales.
Independientemente de su verdadero origen, el pollo Tikka Masala ahora se considera un símbolo por derecho propio de la cocina india, que combina armoniosamente especias y hierbas para ofrecer un sabor único e inolvidable.
Los ingredientes estrella que componen el pollo Tikka Masala
Para preparar un delicioso pollo Tikka Masala, varios ingredientes son esenciales. Entre estos, se incluyen:
- Pollo : 600 gramos de muslos de pollo o pechugas de pollo, cortados en cubos de tamaño medio.
- Comino : 1 cucharadita.
- Canela : 1/2 cucharadita.
- Cilantro molido : 1 cucharadita.
- Paprika : 1 cucharadita.
- Fenogreco : 1/2 cucharadita.
- Garam Masala : 2 cucharaditas.
- Tomates : 400 gramos de tomates trituradas en conserva o de tomates frescos picados.
- Crema fresca : 150 ml.
La elección del pollo: ¿pechugas o muslos?
Se puede utilizar pechugas o muslos de pollo para esta receta. Los trozos de pollo deben cortarse en cubos de tamaño mediano, lo suficientemente gruesos para conservar su jugosidad durante la cocción. Si prefieres un pollo más tierno y sabroso, elige muslos sin piel.
El uso de especias para un sabor auténtico
Ningún plato típicamente indio estaría completo sin la adición de especias! Para el pollo Tikka Masala, prioriza lasespecias tradicionales, como el comino, la canela, la cilantro, o el pimentón, pero también unas hierbas aromáticas tales como el fenogreco. Sin olvidar, por supuesto, el garam masala, mezcla esencial presente en muchas recetas indias.
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La perfecta combinación de tomate y crema fresca
El secreto de una salsa exitosa también reside en el equilibrio entre sus elementos constituyentes. Para esto, es vital elegir tomates de calidad, que puedes usar en conserva para ahorrar tiempo, o tomates frescos para un sabor más pronunciado.La crema fresca añadida al final de la cocción le da a la salsa una cremosidad sin igual y suaviza el picante de las especias, mientras conserva su sabor.
Una receta simple y rápida para hacer un pollo Tikka Masala
Ahora que hemos revisado los ingredientes clave de este delicioso plato, ¡pasemos a su preparación! Esta receta se puede realizar en diversas variantes según las tradiciones culinarias regionales, pero aquí te presentamos una versión simplificada:
- Haz marinar los trozos de pollo cortados en cubos en una mezcla de yogur y especias durante al menos 30 minutos (o incluso toda la noche para obtener aún más sabor).
- Caliente aceite en una sartén y cocine los trozos de pollo hasta que estén dorados.
- Agregue ajo y cebolla picados finamente, así como especias adicionales si lo desea.
- Incorpore luego los tomates, luego déjelos cocinar a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos.
- Para terminar, retire el plato del fuego y añada la crema fresca, removiendo delicadamente para obtener una salsa homogénea.
No dudes en personalizar esta receta según tus deseos, añadiendo por ejemplo verduras o jugando con las especias para variar los placeres. Y sobre todo, no olvides degustar tu pollo Tikka Masala acompañado de un arroz basmati, para una experiencia culinaria india de lo más completa!