Descubre estas 5 recetas imprescindibles a base de Beaufort que debes conocer y probar absolutamente. Este famoso queso francés, originario de Saboya, es un ingrediente clave para realzar tus platos y sorprender a tus invitados.
1. Crema de polenta con boletus y Beaufort
La crema de polenta con setas y Beaufort es una receta original que resalta todos los sabores del queso Beaufort. Para preparar esta deliciosa entrada :
Ingredientes para la polenta:
- 250 g de polenta (preferiblemente instantánea para una cocción rápida)
- 750 ml de agua o de caldo de verduras (para la cocción de la polenta)
- 100 g de Beaufort, rallado
- 100 ml de crema líquida
- Sal y pimienta, al gusto
Para los boletus:
- 300 g de boletus frescos (o rehidratados si usas boletus secos)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Algunas ramitas de tomillo fresco
- Sal y pimienta, al gusto
Preparación
Haga hervir el agua o el caldo en una cacerola grande. Vierta la polenta en lluvia mientras remueve con un batidor para evitar los grumos. Cocine según las instrucciones del paquete, generalmente de 5 a 10 minutos para una polenta instantánea. Una vez que la polenta esté cocida y espesa, incorpore la crema líquida y el queso Beaufort rallado. Sazone con sal y pimienta a su gusto. Mantenga la polenta caliente a fuego lento, revolviendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
A continuación, limpie los boletus cepillándolos suavemente para eliminar la tierra. Corte los más grandes en pedazos de tamaño igual. Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añada los boletus y el tomillo, y sofríalos hasta que estén dorados y tiernos, aproximadamente de 6 a 8 minutos. Sal y pimienta al gusto.
Consejo
No dudes en agregar algunas lonchas finas de jamón crudo de Savoie para darle aún más sabor a tu plato.
2. Tarta de hojaldre con Beaufort y patatas
Una tarta de hojaldre con Beaufort y patatas es un plato reconfortante y sabroso. Aquí está la forma de preparar esta receta :
Ingredientes para 4 a 6 personas:
- 1 hojaldre (preferiblemente pura mantequilla)
- 500 g de patatas
- 200 g de Beaufort, en rodajas o rallado
- 3 huevos
- 200 ml de crema fresca líquida
- Sal y pimienta, al gusto
- Nuez moscada rallada (opcional, para agregar un toque de sabor)
Preparación
Extiende una masa de hojaldre en un molde para tarta, luego pincha el fondo con un tenedor. Cocina las patatas cortadas en cubos en agua o al vapor hasta que estén tiernas. Corta rebanadas de Beaufort y colócalas en el fondo de la tarta. Añade luego las patatas escurridas y cocidas. Bate algunos huevos con crema fresca líquida, sazona a tu gusto y vierte esta preparación sobre las patatas y el queso. Mete en el horno durante unos 30 minutos a 180°C.
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Variante
Puedes agregar trozos de tocino o cebolla picada previamente dorados en la sartén para mejorar tu tarta.
3. Gratin de calabacines con Beaufort
Para preparar este gratinado delicioso, sigue estas instrucciones:
Ingredientespara 4 personas:
- 4 calabacines de tamaño medio
- 200 g de Beaufort, rallado
- 200 ml de crema fresca espesa
- Nuez moscada rallada, al gusto
- Pan rallado, alrededor de 50 g
- Mantequilla, para engrasar el plato y agregar en trocitos sobre el gratinado
- Sal y pimienta, al gusto
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Preparación
Corta las calabacines en rodajas y cocínelos al vapor durante 5 minutos. En un tazón, mezcle crema fresca espesa, Beaufort rallado y un toque de nuez moscada rallada. Incorpora suavemente los calabacines en esta preparación. Coloca esta mezcla en una fuente para gratinar previamente engrasada. Espolvorea con pan rallado y añade unas nueces de mantequilla por encima. Hornea a 180°C durante 25-30 minutos.
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Acompañamiento
Sirva su gratén de calabacín con Beaufort acompañado de una carne a la parrilla o un pescado, como el salmón, para crear una comida completa y equilibrada.
4. Risotto con champiñones y Beaufort
Este risotto cremoso y sabroso es perfecto para impresionar a tus invitados en una cena. Aquí es cómo hacerlo:
Ingredientes para 4 personas:
- 300 g de arroz arborio (específico para el risotto)
- 1 litro de caldo de verduras, mantenido caliente
- 200 g de Beaufort, rallado finamente
- 300 g de hongos de tu elección (como champiñones, boletus, o una mezcla)
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta, al gusto
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Preparación
Sofría cebollas picadas en un poco de aceite de oliva, luego agregue su arroz arborio. Una vez ligeramente dorado, vierta gradualmente caldo de verduras caliente mientras remueve regularmente. Incorpore champiñones previamente cortados y cocidos en la sartén mientras el arroz se cocina. Cuando el arroz esté bien cocido y cremoso, retírelo del fuego y agregue generosamente Beaufort rallado finamente. Mezcle bien y sirva de inmediato.
Consejo
Para aún más sabor, use hongos silvestres, como los rebozuelos o los boletus, en su risotto.
Soufflé de Beaufort
El soufflé de Beaufort es un clásico francés absolutamente delicioso. Para preparar tu soufflé, siga estas instrucciones:
Ingredientes para 4 personas:
- 50 g de mantequilla
- 50 g de harina
- 500 ml de leche fría
- 4 yemas de huevo
- 150 g de Beaufort, rallado
- 4 claras de huevo
- Una pizca de sal
- Mantequilla para engrasar los ramequines
Preparación
Precaliente su horno a 180°C. Derrita mantequilla en una cacerola, luego agregue harina para crear un roux. Vierta lentamente leche fría mientras revuelve constantemente. Deje espesar y retire del fuego. Incorpore las yemas de huevo, el Beaufort rallado y sazone según su gusto. Batir las claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal e incorpórelas delicadamente a su preparación. Vierta la mezcla en ramequines untados con mantequilla. Hornee durante aproximadamente 20 minutos sin abrir la puerta del horno para que los soufflés suban bien.
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Sugerencia
Disfrute de su soufflé de Beaufort con una hermosa ensalada verde para acompañar este plato refinado.
En resumen, el Beaufort es un queso con múltiples facetas que te permitirá preparar platos sabrosos y originales. No dudes en experimentar estas recetas para sorprender y deleitar a tus seres queridos.