El tartar de salmón es un entrante refinado, perfecto para impresionar a tus invitados en una comida con amigos o en familia. Sin embargo, puede ser un poco delicado encontrar la combinación adecuada de comida y vino para realzar este plato y ofrecer a tus invitados una experiencia culinaria inolvidable. ¡No te preocupes! En este artículo, te ofrecemos algunos consejos para elegir el vino ideal para acompañar tu tartar de salmón.
Las características del tártaro de salmón
Antes de mirar los vinos que podrían armonizar con el tartar de salmón, es esencial entender las características principales de este plato.
La frescura y la ligereza
El tartar de salmón es sobre todo un plato fresco y ligero, a menudo preparado con ingredientes como limón, eneldo, cebolla roja, cebollino o incluso aguacate. Por lo tanto, generalmente se buscan vinos que aporten un toque extra de frescura y ligereza al plato, sin hacerlo más pesado ni ocultar sus delicados sabores.
La cremosidad y la textura
La textura del salmón crudo es fundente y cremosa, lo que confiere al tartar de salmón una cierta riqueza. Por lo tanto, es importante elegir un vino que pueda equilibrar esta cremosidad, sin aplastarla.
El poder aromático
Aunque el tartar de salmón sea ligero y fresco, tiene sabores bastante marcados, especialmente gracias a las hierbas y especias utilizadas en su preparación. Por lo tanto, el vino elegido deberá ser capaz de soportar estos sabores intensos, sin dominarlos.
Los vinos a privilegiar para acompañar un tartar de salmón
Ahora que hemos identificado las principales características del tártaro de salmón, inclinémonos hacia los vinos capaces de sublimar este delicioso y refinado plato.
Los vinos blancos secos y frescos
Los vinos blancos secos y frescos generalmente se consideran los mejores aliados del tartar de salmón. De hecho, su vivacidad y su frescura aportan un buen equilibrio al plato, resaltando sus sabores yodados y herbáceos. Entre los vino blancos secos y frescos, podemos citar:
- El Sauvignon Blanc : con sus notas de cítricos y frutas tropicales, esta variedad aporta una hermosa vivacidad al tartar de salmón y refuerza su lado refrescante.
- El Chardonnay : menos agudo que el Sauvignon Blanc, aún ofrece una hermosa frescura y sabrá resaltar la textura cremosa del salmón. Sin embargo, es preferible elegir un Chardonnay sin crianza en barricas para evitar los aromas demasiado potentes de vainilla o mantequilla que podrían enmascarar los sabores delicados del tartar.
- El Albariño : esta variedad de uva española produce vinos con notas florales y frutales (cítricos, melocotón), que maridan maravillosamente con los sabores yodados y herbáceos del tartar de salmón.
Los vinos espumosos
Las burbujas aportan un toque festivo a cualquier comida, y también pueden ser una excelente opción para acompañar un tartar de salmón. De hecho, su frescura y efervescencia permiten contrarrestar la untuosidad del salmón y limpiar el paladar entre cada bocado. Entre los vinos espumosos, podemos optar especialmente por:
- El Champagne brut : con sus finas burbujas y sus aromas a cítricos, manzana verde y flores blancas, ofrece un maridaje elegante y refinado con el tartar de salmón.
- El Crémant : menos costoso que el Champagne, sin embargo ofrece una bonita frescura y aromas frutales que combinan bien con los sabores del tártaro.
- El Prosecco : este vino italiano espumoso aporta un toque de ligereza adicional al plato, destacando sus notas cítricas y de especias.
Los vinos a evitar con un tartar de salmón
Si algunos vinos son capaces de sublimar un tartar de salmón, otros, en cambio, pueden perjudicar la armonía de sabor del plato. Aquí hay algunos ejemplos de vinos que es mejor evitar:
- Los vinos tintos : su estructura tánica y su potencia aromática pueden dominar los sabores delicados del tartar de salmón y hacer el plato más pesado.
- Los vinos blancos envejecidos en barrica: como se mencionó anteriormente, los aromas de vainilla o mantequilla pueden ocultar los sabores yodados y herbáceos del tártaro.
- Los vinos dulces naturales: su azúcar residual y su riqueza aromática no combinan con la ligereza y frescura del tartar de salmón.
En resumen, la elección del vino para acompañar un tártar de salmón debe ser guiada por la búsqueda de un equilibrio entre frescura, ligereza y potencia aromática. Los vinos blancos secos y frescos o los vinos espumosos son generalmente buenas opciones para realzar este plato refinado y delicioso. ¡No dudes en experimentar diferentes combinaciones para encontrar la que deleitará tus papilas gustativas y las de tus invitados!