5 recetas de ensaladas gourmet para una comida sana y llena de sabores

Las ensaladas mixtas son una excelente opción para preparar una comida rápida, equilibrada y deliciosa. Permiten combinar diferentes ingredientes frescos y saludables para crear recetas variadas y sabrosas. Descubre en este artículo 5 ideas de ensaladas mixtas gourmet que te deleitarán mientras te aportan los nutrientes que tu cuerpo necesita.

I. La ensalada niçoise reinventada

La ensalada niçoise es un clásico que puede ser fácilmente adaptado según tus deseos y los ingredientes a tu disposición. Aquí una versión revisada para aún más sabor:

  • 200g de atún en lata (al natural o en aceite de oliva)
  • 4 huevos duros
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pepino
  • 4 tomates
  • 1 cebolla roja
  • 100g de aceitunas negras deshuesadas
  • 4 cucharadas de alcaparras
  • Algunas hojas de albahaca

Pica las verduras y mézclalas con el atún desmenuzado, las aceitunas, las alcaparras y la albahaca picada. Sirve la ensalada con huevos duros cortados en cuartos.

II. La ensalada de quinua con verduras crujientes

Esta ensalada a base de quinoa es perfecta para una comida completa y equilibrada, rica en proteínas vegetales:

  • 200g de quinua cocida
  • 1 pimiento naranja
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla verde
  • 100g de garbanzos cocidos
  • 1 aguacate
  • Algunas hojas de cilantro

Corte las verduras en pequeños cubos, luego mézclelas con la quinoa y los garbanzos. Añada el aguacate cortado en láminas y espolvoree con cilantro picado.

III. La ensalada de pasta con pesto y verduras a la parrilla

Para una ensalada compuesta sabrosa y consistente, opta por esta receta de ensalada de pasta:

  • 250g de pasta integral cocida
  • 2 calabacines a la parrilla
  • 2 berenjenas a la parrilla
  • 1 pimiento rojo asado
  • 1 tarro de pesto
  • 80g de rúcula
  • Algunas virutas de parmesano

Corta las verduras a la parrilla en trozos y mézclalas con la pasta. Luego agrega el pesto, el rúcula y termina con las virutas de parmesano.

IV. La ensalada de lentejas oriental

Esta ensalada de lentejas con sabores orientales es rica en proteínas vegetales y en fibra:

  • 250g de lentejas verdes cocidas
  • 1 cebolla roja picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 zanahorias ralladas
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de cilantro molido
  • Algunos tallos de perejil plano

Mezcla las lentejas con la cebolla, el ajo, las zanahorias ralladas, el comino y el cilantro. Espolvorea con perejil plano picado antes de servir.

V. La ensalada de remolacha, queso de cabra y nueces

Finalmente, para una ensalada dulce y salada llena de sabores, prueba esta receta de ensalada de remolacha:

  • 3 remolachas cocidas
  • 150g de queso de cabra fresco
  • 80g de nueces
  • Algunas hojas de canónigos
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de vinagre balsámico

Corta las remolachas en cubos, luego mézclalas con el queso de cabra desmenuzado y las nueces. Agrega la lechuga y aliña con miel y vinagre balsámico.

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