Las endivias, a menudo asociadas con su ligero amargor, pueden sin embargo ser el ingrediente principal de una receta dulce y delicada que deleitará tus papilas gustativas y las de tus invitados. La Tarta de endivias caramelizadas es por lo tanto una preparación culinaria innovadora y refinada que te va a encantar.
Preparar los ingredientes para la Tarta de endibias caramelizadas
Para realizar esta deliciosa tarta, necesitarás:
- 1 masa quebrada o de galleta para el fondo de la tarta
- 5 a 6 endibias
- 100g de mantequilla
- 3 chalotes picadas finamente
- 4 cucharadas de miel
- 2 ramas de romero
- 60g de azúcar moreno
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- Sal y pimienta del molino
Preparar las endivias
Limpiar las endivias
Comienza quitando las primeras hojas exteriores de las endibias, luego corta su base para eliminar cualquier rastro de tierra. Enjuágalas delicadamente bajo un chorro de agua fría sin empaparlas, después sécalas con papel absorbente o un paño limpio.
Cortar las endibias en trozos
Luego, mientras precalientas el horno a 180°C (termostato 6), necesitarás cortar las endibias: corta la base de cada endibia para que resista mejor la cocción y corta cada endibia por la mitad a lo largo. Luego, para evaluar la amargura según tus gustos, posiblemente retira parte del cono amargo situado en la base de las hojas, y luego corta las endibias en finas láminas.
Caramelizar las endivias y preparar la tarta
Sofreír las endivias y las chalotas
En una gran sartén, derrita la mantequilla a fuego medio. Luego agregue las chalotas picadas y déjelas sudar durante aproximadamente 5 minutos. Incorpore entonces las endivias picadas, sazone con sal y pimienta, mezcle bien y deje cocinar durante 10 minutos, revolviendo regularmente.
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Agregar los otros ingredientes para la caramelización
Cuando las endibias estén tiernas, añade la miel, las ramas de romero, el azúcar moreno y el vinagre balsámico. Deja cocinar durante unos diez minutos más sin cubrir la sartén, el tiempo que las endibias se caramelicen ligeramente y que su amargura se suavice con la dulzura de los otros ingredientes.
Montaje y cocción de la Tarta de endibias caramelizadas
Colocar las endivias sobre la masa de tarta
Extienda su masa quebrada o sablada en un molde para tarta previamente engrasado. Vertiendo luego la preparación de endivias caramelizadas por encima, asegurándose de distribuir uniformemente las láminas de endivias y los trozos de chalotas, luego retire las ramas de romero.
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Cocinar la tarta en el horno
Introduce la tarta en el horno precalentado a 180°C (termostato 6) y déjala cocer durante unos 30 minutos. Supervisa regularmente la cocción y asegúrate de que la masa esté bien dorada y crujiente, así como las endibias ligeramente caramelizadas.
Ahí tienes, tu deliciosa Tarta de Endivias Caramelizadas está lista para ser servida como entrante con una ensalada verde o como acompañamiento en una comida amigable! Pruébala tibia preferentemente para apreciar plenamente todos los sabores sutiles que se combinan maravillosamente entre sí: la amargura reducida de las endivias, la dulzura de la miel, el sabor intenso del vinagre balsámico y la frescura aromática del romero.