A través de la dieta cetogénica, descubre otra forma de concebir las dietas para perder peso, un enfoque a la vez original y saludable.
La dieta cetogénica, un enfoque original para perder peso
En su sentido etimológico, basado en la descomposición del término «cetogénico» en ‘ceto’ y ‘génico’, una dieta llamada cetogénica se refiere a un conjunto de prácticas alimenticias que conducen a una cetosis. Sin embargo, la cetosis es un estado metabólico caracterizado por una predominancia de lípidos.
Por lo tanto, podemos deducir que una dieta cetogénica se basa esencialmente en una mayor presencia de lípidos en la alimentación. Este es más o menos el sentido que se le da en la mayoría de las revistas especializadas.
Por otro lado, aparte de este punto, a menudo se menciona una fuerte capacidad de la dieta cetogénica para promover la pérdida de grasa. ¿Es esto realista?
¿Cómo se puede perder peso reduciendo considerablemente la ingesta de carbohidratos y dando prioridad a la ingesta de lípidos y suplementos proteicos? Es el momento de descubrir los principios de una dieta cetogénica y los mecanismos relacionados que favorecen la pérdida de grasa.
Funcionamiento del régimen cetogénico
Utilizado como régimen terapéutico durante aproximadamente un siglo, para tratar la epilepsia y varias otras patologías, la dieta cetogénica desencadena en el cuerpo un mecanismo metabólico que consiste en extraer de las reservas de lípidos para obtener energía.
De hecho, los carbohidratos normalmente constituyen la principal fuente de energía del cuerpo humano, gracias a las calorías que proporcionan (alrededor del 45 al 65% de las necesidades en una dieta equilibrada). Pero con la dieta cetogénica, esta predominancia de los aportes de carbos se invierte.
Así, los carbohidratos aportan solo cerca del 5% de la energía, mientras que las grasas contribuyen aproximadamente el 75% de las necesidades energéticas (en comparación con el 30% en una dieta equilibrada), y las proteínas contribuyen aproximadamente el 20%. De esta manera, tu cuerpo no almacena grasa sino que la consume.
Para una keto, por lo tanto, debes enfocarte en la ingesta de lípidos, pero también será importante no descuidar otros nutrientes esenciales para tu metabolismo. La suplementación es muy popular entre aquellos que siguen una dieta de este tipo. Los ácidos grasos como los Omégas 3 DHA y EPA son ácidos grasos esenciales. Como no son producidos por el cuerpo, por lo tanto, deben ser suministrados a través de la alimentación.
Las semillas de Chia también son un alimento interesante para incorporar en la dieta keto. Se consideran un verdadero grial en el universo de los alimentos. En particular en el marco de esta dieta, el alto contenido de fibra, proteínas y ácidos grasos poliinsaturados de este superfood puede ser muy útil.
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La pérdida de peso gracias a la dieta cetogénica, resultado lógico de un proceso biológico natural
En condiciones normales, tres tipos de nutrientes constituyen los combustibles que proporcionan al cuerpo la energía que necesita para funcionar: lípidos, glúcidos y proteínas. Estos elementos se encuentran en varios alimentos que consumimos. En una dieta convencional, la mayor parte de esta energía proviene de los glúcidos y las calorías que aportan.
Pero en el régimen cetogénico hipocalórico, la ingesta de carbohidratos a partir de los alimentos es muy limitada. Por lo tanto, el organismo comienza a extraer de las reservas de carbohidratos almacenadas en forma de glucógeno con agua en el hígado y en las regiones musculares del cuerpo.
Por cada gramo de glucógeno que el cuerpo utiliza, la cantidad de agua que está vinculada también lo está, conduciendo así en una primera etapa a una pérdida de peso debido a la pérdida de agua.
Luego, una vez que las reservas de glucógeno se agotan, el cuerpo siempre necesitando energía, comienza a utilizar los lípidos para producir energía. Así es como en un segundo tiempo, esta dieta puede contribuir a la pérdida de peso; aquí, se produce una pérdida de grasa, ya que la grasa se convierte en energía.
Cuando ocurre este mecanismo metabólico, que consiste en que el organismo utilice lípidos para obtener la energía que necesita, produce residuos llamados cuerpos cetónicos, característicos del estado de cetosis. El principal indicador de este estado, que puede ocurrir después de 2 a 4 semanas de iniciar la dieta cetogénica, es el olor a barniz que se percibe en el aliento debido a la acumulación de cuerpos cetónicos en la sangre. Finalmente, esto puede conducir a una cierta pérdida de apetito, lo cual también favorece la pérdida de peso.
Una dieta cetogénica bien llevada debería por lo tanto permitirte alcanzar tus objetivos de pérdida de peso. Para hacerlo, puedes recurrir a los alimentos bajos en carbohidratos, pero que contienen suficientes nutrientes para que tu cuerpo siga recibiendo lo que necesita.
El aceite de coco también es una fuente de buenas grasas para una dieta keto exitosa. Este contiene MCT, es decir, triglicéridos de cadena media, grasas que el cuerpo asimila de manera completamente diferente a otras grasas. Es extremadamente popular entre las personas que siguen la dieta keto (equivalente inglés de la dieta cetogénica).
Reglas a seguir para una dieta cetogénica exitosa
Para llevar a cabo con éxito una dieta cetogénica, es necesario eliminar de su alimentación la mayoría de las fuentes de carbohidratos. Por lo tanto, la leche, los pasteles, la manzana o incluso los alimentos ricos en cereales como el pan, el arroz y las pastas deben ser excluidos de la alimentación. Lo mismo ocurre con las frutas y verduras ricas en carbohidratos como el plátano y las legumbres.
Sin embargo, contrario a lo que muchas personas podrían pensar al descubrir estos alimentos que ya no se deben consumir, la dieta cetogénica está lejos de ser privativa. Una persona que adopta esta dieta puede comer todo lo que quiera, siempre y cuando se asegure de que sea rico en lípidos o proteínas, y bajo en carbohidratos.
En el marco de una dieta cetogénica, las carnes, los quesos, los pescados grasos, la mantequilla o incluso los frutos secos y los huevos pueden formar parte de la alimentación. Está claro que con estos alimentos, la sensación de saciedad siempre estará presente como de costumbre.
Si optas por una keto, entonces es importante para ti mantener una ingesta suficiente de proteínas. Los suplementos de proteínas serán tus mejores aliados. Puedes recurrir a suplementos como la proteína Whey o la proteína vegetal.
Dieta cetogénica: ¿quién puede adoptarla?
Todo el mundo puede optar por la dieta cetogénica. Ya sea una persona con sobrepeso o no, la dieta cetogénica ofrece muchos beneficios que la hacen interesante para todos. Sin embargo, esta dieta no se recomienda para personas con insuficiencia renal o problemas de colesterol. Del mismo modo, las personas con diabetes tipo 1, así como aquellas que sufren de problemas hepáticos o que han experimentado recientemente eventos cardiovasculares, deben evitar esta dieta.
Sea como sea, dado que la dieta cetogénica implica cambios importantes en tus hábitos alimenticios, es mejor obtener información previa sobre tu situación de salud. Para hacerlo, aprovecha, por ejemplo, el chequeo corporal gratuito y completo que te ofrece Foodspring.