A través de la dieta cetogénica, descubre una nueva forma de concebir las dietas de pérdida de peso, un enfoque a la vez original y saludable.
La dieta cetogénica, un enfoque original para perder peso
En su sentido etimológico, basado en la descomposición del término «cetogénico» en ‘ceto’ y ‘génico’, una dieta llamada cetogénica se refiere a un conjunto de prácticas alimenticias que conducen a una cetosis. Sin embargo, la cetosis es un estado metabólico caracterizado por una predominancia de lípidos.
Por lo tanto, se puede deducir que una dieta cetogénica se basa esencialmente en una mayor presencia de lípidos en la alimentación. Este es más o menos el sentido que se le da en la mayoría de las revistas especializadas.
Además, aparte de este punto, se menciona frecuentemente una fuerte aptitud de la dieta cetogénica para promover la pérdida de grasa. ¿Es realista?
¿Cómo podemos perder peso reduciendo considerablemente la ingesta de carbohidratos y dando prioridad a la ingesta de lípidos y complementos proteicos? Es el momento de descubrir los principios de una dieta cetogénica y los mecanismos relacionados que favorecen la pérdida de grasa.
Funcionamiento de la dieta cetogénica
Utilizado como terapia desde hace aproximadamente un siglo, para tratar la epilepsia y varias otras patologías, la dieta cetogénica desencadena en el cuerpo un mecanismo metabólico que consiste en extraer de las reservas de lípidos para obtener energía.
De hecho, los carbohidratos normalmente constituyen la principal fuente de energía del cuerpo humano, gracias a las calorías que proporcionan (aproximadamente el 45 al 65% de las necesidades en una dieta equilibrada). Pero con la dieta cetogénica, esta predominancia de la ingesta de carbos se invierte.
Así, los carbohidratos solo aportan alrededor del 5% de la energía, mientras que las grasas contribuyen con un 75% aproximado de las necesidades energéticas (en comparación con el 30% en una dieta equilibrada), y las proteínas contribuyen con aproximadamente un 20%. De esta manera, tu cuerpo no almacena grasa sino que la consume.
Para una keto, por lo tanto, debes concentrarte en la ingesta de lípidos, pero también será importante no descuidar los otros nutrientes esenciales para tu metabolismo. La suplementación es muy popular entre aquellos que siguen una dieta de este tipo. Los ácidos grasos como los Omegas 3 DHA y EPA son ácidos grasos esenciales. Como no son producidos por el cuerpo, por lo tanto deben ser proporcionados a través de la alimentación.
Las semillas de Chia también constituyen un alimento interesante para incorporar en la dieta keto. Se consideran un verdadero grial en el universo de los alimentos. En particular en el marco de esta dieta, el alto contenido en fibras, proteínas y ácidos grasos poliinsaturados de este superfood puede ser muy útil.
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La pérdida de peso gracias a la dieta cetogénica, resultado lógico de un proceso biológico natural
En condiciones normales, tres formas de nutrientes constituyen los combustibles que proporcionan al cuerpo la energía que necesita para funcionar: lípidos, carbohidratos y proteínas. Estos elementos se encuentran en varios alimentos que consumimos. En una dieta clásica, la mayor parte de esta energía proviene de los carbohidratos y las calorías que aportan.
Pero en el régimen cetogénico hipocalórico, la ingesta de carbohidratos a partir de los alimentos es muy limitada. Por lo tanto, el organismo comienza a recurrir a las reservas de carbohidratos almacenadas en forma de glucógeno con agua en el hígado y en las regiones musculares del cuerpo.
Por cada gramo de glucógeno utilizado por el organismo, la cantidad de agua que está vinculada a este también lo está, provocando en un primer momento una pérdida de peso por pérdida de agua.
Luego, una vez que las reservas de glucógeno se agotan, el cuerpo que siempre necesita energía, empieza a usar los lípidos para producir energía. En un segundo paso, es así como esta dieta puede contribuir a la pérdida de peso; aquí, se produce una pérdida de grasa, ya que la grasa se convierte en energía.
Cuando ocurre este mecanismo metabólico, en el cual el organismo utiliza lípidos para obtener la energía que necesita, produce desechos llamados cuerpos cetónicos, característicos del estado de cetosis. El indicador principal de este estado, que puede ocurrir después de 2 a 4 semanas desde el inicio de la dieta cetogénica, es el olor a barniz que emerge del aliento debido a la acumulación de cuerpos cetónicos en la sangre. A continuación, también se produce una cierta pérdida de apetito, que también es favorable para la pérdida de peso.
Una dieta cetogénica bien llevada debe permitirte alcanzar tus objetivos de pérdida de peso. Para lograrlo, puedes dirigirte hacia los alimentos bajos en carbohidratos, pero que contienen suficientes nutrientes para que tu cuerpo siga recibiendo lo que necesita.
El aceite de coco también es una fuente de buenas grasas para una dieta keto exitosa. Este contiene MCT, es decir, triglicéridos de cadena media, grasas que el cuerpo asimila de una manera completamente diferente a las demás grasas. Es extremadamente popular entre las personas que siguen la dieta keto (equivalente en inglés de la dieta cetogénica).
Reglas a seguir para una dieta cetogénica exitosa
Para llevar con éxito una dieta cetogénica, se debe eliminar de la alimentación la mayoría de las fuentes de carbohidratos. Por lo tanto, la leche, los pasteles, la manzana o incluso los alimentos ricos en cereales como el pan, el arroz y las pastas deben excluirse de la alimentación. Lo mismo ocurre con las frutas y verduras ricas en carbohidratos como el banano y las legumbres.
Sin embargo, a diferencia de lo que muchas personas podrían pensar al descubrir estos alimentos que ya no deben consumir, la dieta cetogénica está lejos de ser privativa. Una persona que adopta esta dieta puede comer todo lo que quiera, siempre y cuando se asegure de que sea rico en lípidos o proteínas, y pobre en carbohidratos.
En el marco de una dieta cetogénica, las carnes, el queso, los pescados grasos, la mantequilla o incluso los frutos secos y los huevos pueden formar parte de la alimentación. Está claro que con tales alimentos, la saciedad siempre estará presente como de costumbre.
Si optas por una keto, es importante para ti mantener una ingesta suficiente de proteínas. Los suplementos de proteínas serán entonces tus mejores aliados. Puedes recurrir a suplementos como la proteína Whey o la proteína vegetal.
Dieta cetogénica: ¿quién puede adoptarla?
Todo el mundo puede optar por la dieta cetogénica. Ya sea una persona con sobrepeso o no, la dieta cetogénica ofrece muchos beneficios que la hacen interesante para todos. Sin embargo, esta dieta no es recomendable para personas con insuficiencia renal o con un problema de colesterol. De igual manera, las personas con diabetes tipo 1, así como aquellas con enfermedades hepáticas o que han sufrido recientes eventos cardiovasculares deben evitar esta dieta.
Sea como sea, dado que la dieta cetogénica implica cambios significativos en tus hábitos alimenticios, es mejor conocer de antemano tu situación de salud. Para hacerlo, aprovecha por ejemplo el chequeo corporal gratuito y completo que te ofrece Foodspring.