Esta especialidad del norte de Europa seduce a cada vez más franceses. Dietético, proteico y sabroso, el Skyr se ha convertido en la crema de los productos lácteos. Te contamos todo sobre sus beneficios.
¿Qué es el Skyr?
El Skyr, mucho más que un simple yogur, es una verdadera institución culinaria en Islandia. Originario de esta tierra de glaciares y leyendas, se inscribe en la larga tradición culinaria nórdica y se dice que fue introducido por los vikingos hace varios siglos.
A pesar de las apariencias, el Skyr no es exactamente un yogur en el sentido estricto de la palabra. Su consistencia es única, ubicándose a medio camino entre el yogur cremoso y el queso fresco ligeramente granulado. Esta textura distintiva le confiere un encanto y una identidad propios, convirtiéndolo en un producto lácteo en toda regla.
Más allá de su legado cultural, el Skyr está experimentando un creciente interés, especialmente en el mundo deportivo. Su reputación ya está establecida: a menudo se presenta como el sustituto ideal para el yogur tradicional bajo en grasa. De hecho, una porción típica de Skyr contiene alrededor de 170 gramos de calcio, cubriendo así cerca del 20% de las necesidades diarias recomendadas para un adulto. Pero su riqueza no termina ahí: lo que particularmente lo distingue es su impresionante aporte de proteínas. Con casi tres veces más proteínas que un yogur estándar, el Skyr se posiciona como un valioso aliado para aquellos que buscan aumentar su ingesta de proteínas mientras limitan su consumo de grasas.
Un yogur con múltiples beneficios
El Skyr, mucho más que un simple yogur, se ha impuesto como un imprescindible en el mundo de la nutricióny del bienestar. Su riqueza nutricional lo convierte en una elección privilegiada para muchos profesionales de la salud y del deporte. Los médicos, dietistas y los entrenadores deportivos lo recomiendan a menudo, no solo a los atletas en fase de recuperación para favorecer la reconstrucción muscular, sino también a las personas mayores para mantener una buena salud ósea. Su composición rica en proteínas también lo convierte en una opción de elección para los vegetarianos que buscan diversificar sus fuentes de proteínas.
En un contexto donde el consumo responsable y ético cobra importancia, el Skyr se alinea perfectamente con los principios de la alimentación flexitariana. Este enfoque favorece una reducción del consumo de proteínas animales mientras valora las proteínas vegetales y lácteas de calidad. El Skyr, con su huella ecológica moderada y su fabricación tradicional, se inscribe naturalmente en este enfoque.
En el plano culinario, el Skyr es una verdadera maravilla. Su textura cremosa y su sabor ligeramente ácido lo hacen un aliado ideal para complementar tus desayunos o postres. Se combina perfectamente con elementos como los cereales integrales, ya sean avena o salvado, así como con frutas frescas o una delicada mermelada casera. Marcas reconocidas como Danone han popularizado el Skyr en Francia, pero hoy en día, una variedad de marcas artesanales y auténticas, como Puffy’s y Siggi’s, ofrecen alternativas de calidad.
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Después del entusiasmo por el yogur griego, el Skyr, con su herencia islandesa y sus beneficios nutritivos, ha conquistado el corazón de los amantes de los productos lácteos. Entonces, ¿estás listo para sucumbir a su encanto? La mejor manera de descubrirlo sigue siendo, por supuesto, degustarlo y apreciar cada matiz.