No muy atractivo a primera vista, la leche fermentada sin embargo se ha convertido en una bebida de moda, al igual que el mate o la kombucha.
Ya sea que se le llame leche fermentada, kéfir o leben, cada vez se encuentra más en los estantes de nuestros supermercados. Pero, ¿cómo consumirlo, cuáles son sus efectos en la salud? En este artículo, le explicamos por qué debería empezar a tomar leche fermentada.
La leche fermentada, ¿qué es?
La leche fermentada no es más que una leche donde las bacterias lácticas permanecen vivas. Estas bacterias ayudarán a la leche a transformarse y los organismos vivos presentes en la leche fermentada darán un producto rico en probióticos que será beneficioso para mejorar el equilibrio de la flora intestinal.
Es la acción de los fermentos lácticos la que le dará a la leche un sabor agradable y transmitirá a tu cuerpo aportes de calcio, proteínas y glucidos beneficiosos para la salud.
Más cremoso y mejor, el leche fermentada te aportará todos los beneficios de la leche clásica. Al transformar la lactosa en ácido láctico, la leche será más fácil de digerir. Además del yogur, donde la leche fermentada se consume de manera sólida, existen numerosas bebidas llamadas leche ribot, leben, kéfir, lassi, buttermilk, babeurre… Todos ellos cuentan con los mismos nutrientes que la leche y con las mejores propiedades gustativas. Y son precisamente estas versiones las que cada vez son más consumidas por los hombres hoy en día.
¿Cómo consumir kéfir, leben o lassi?
La leche fermentada se puede consumir en su forma cremosa o líquida, dependiendo de la duración de su fermentación. Se puede comprar en cartón o en tarro y también se puede hacer en casa. Se encuentra fácilmente en los supermercados, se vende en cartón como la leche clásica.
Muchas marcas han creado recetas con sabores variados (con frutas, almendras, miel…) para satisfacer todos los gustos. Entonces se puede consumir durante todo el día, en el desayuno o en postre, como un tentempié para un aperitivo o durante las sesiones de deporte.
También encontramos leche fermentada en su forma natural, que es fácil de integrar en los platos como la sopa, los platos con salsa, y fácil de presentar como acompañamiento, sazonado con hierbas, especias o frutas. Finalmente, también puedes disfrutar tostadas de kéfir (en reemplazo del Saint-Moret por ejemplo) ¡con biscottes!
Los beneficios del leche fermentada para la salud
La leche aporta al cuerpo proteínas y calcio, esenciales para el crecimiento y fortalecimiento de los huesos. Es por eso que los niños deben consumirla todos los días. Una vez adulto, la leche ya no tiene los efectos de crecimiento en la salud y a menudo causa problemas de digestión. El cuerpo de un hombre adulto no está hecho para ingerir leche en su forma clásica; sin embargo, todavía necesita calcio y proteínas.
Por lo tanto, la leche fermentada tendrá su lugar en la dieta de un adulto ya que proporcionará al cuerpo los nutrientes necesarios para mejorar las funciones de la flora intestinal y del sistema digestivo. Al igual que los probióticos, los productos a base de leche fermentada equilibran el tránsito y ayudan al desarrollo de las funciones inmunológicas. ¿No se dice que el vientre es el segundo cerebro?
La leche fermentada es la ventaja saludable para el sistema digestivo completo. Muy rica en proteínas, es el aliado de todos los deportistas ! Bueno para la salud, agradable al gusto, variedad de productos, fácil de encontrar y de bajo costo, la leche fermentada sólo tiene buenas razones para ser consumida cada día.
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