La ruibarbo, este tallo acidulado y sorprendente, es una verdadera estrella de la cocina primaveral y estival. Su sabor único aporta un toque original y refrescante a los postres e incluso a los platos salados. Descubre sin más demora 5 recetas inéditas a base de ruibarbo que debes conocer y probar absolutamente.
1. Tartaletas de fresas y ruibarbo
Para revisitar la tradicional tarta de ruibarbo, opta por estas tartaletas deliciosas que combinan la dulzura de las fresas y la acidez del ruibarbo.
Ingredientes
- Masa sablée
- 500g de fresas
- 500g de tallos de ruibarbo
- 50g de azúcar
Preparación
Extienda la masa quebrada y corte círculos para llenar cada molde de tartaleta. Pinche el fondo con un tenedor para evitar que se infle durante la cocción. Lave y corte las fresas por la mitad y pele la ruibarbo, asegurándose de quitar los hilos, antes de cortarla en pequeños trozos. Coloque las fresas y los pedazos de ruibarbo en las bases de las tartaletas y espolvoree con azúcar. Hornee a 180°C durante 30 minutos, luego deje enfriar antes de degustar.
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2. Crumble de manzana-ruibarbo con miel y especias
Revisita el crumble de manzanas con un toque de ruibarbo, miel y especias para un postre sabroso y delicioso.
Ingredientes
- 4 tallos de ruibarbo
- 4 manzanas
- 150g de harina
- 120g de mantequilla
- 100g de azúcar moreno
- 50g de miel
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
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Preparación
Pele las manzanas y córtelas en trozos pequeños. También pele la ruibarbo y córtelo en trozos. En un gran tazón, mezcle la harina, la mantequilla, el azúcar y las especias para obtener una masa arenosa. Coloque las frutas en un plato para horno, vierta miel encima y luego cubra todo con la preparación del crumble. Meta al horno a 180°C durante aproximadamente 35 minutos de cocción, hasta que el crumble esté bien dorado. Deje enfriar un poco y sirva acompañado de una bola de helado de vainilla para un toque extra de dulzura.
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3. Compota de ruibarbo, pera y cardamomo
Realiza una compota original combinando la ruibarbo, las peras y la dulzura de la cardamomo. Esta receta es ideal para cambiar de las clásicas compotas de manzanas o de frutas rojas.
Ingredientes
- 5 tallos de ruibarbo
- 4 peras bien maduras
- 80g de azúcar moreno
- 4 vainas de cardamomo
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Preparación
Pela las peras y córtalas en trozos pequeños. También pela la ruibarbo y córtala en trozos. En una cacerola grande, coloca todo con el azúcar moreno y las vainas de cardamomo previamente trituradas para liberar las semillas. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, removiendo regularmente. Retira las vainas de cardamomo y tritura la compota si prefieres una textura suave. Disfruta caliente, templado o frío según tu preferencia.
4. Arroz con leche cremoso con ruibarbo y flor de azahar
Para un postre original y sabroso, haz un arroz con leche cremoso con ruibarbo agregando un toque sutil de flor de azahar.
Ingredientes
- 200g de arroz redondo para postre
- 1 litro de leche entera
- 2 tallos de ruibarbo
- 120g de azúcar
- 1 cda. de agua de flores de azahar
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Preparación
Enjuague bien el arroz y cocínelo en una cacerola grande con la leche y el agua de azahar. Deje que se cocine a fuego lento durante unos 25 minutos, revolviendo regularmente para evitar que el arroz se pegue al fondo de la cacerola. Mientras tanto, pele y corte la ruibarbo en pequeños trozos. Cocínela a fuego lento con 50 g de azúcar durante unos quince minutos. Agregue el resto del azúcar al arroz con leche y mezcle bien. Cuando el arroz esté bien cocido y cremoso, viértalo en ramequines o verrines y cubra con compota de ruibarbo. Deje que se enfríe antes de degustar.
5. Chutney de ruibarbo con cebollas rojas y pasas
Sal de lo común con este chutney original a base de ruibarbo, cebollas rojas y pasas. Servido caliente o frío, este condimento agregará un toque agridulce a tus platos, especialmente aquellos a base de carne blanca como el pollo.
Ingredientes
- 4 tallos de ruibarbo
- 2 cebollas rojas
- 100g de uvas pasas
- 1 vinagre de sidra
- 1 vaso de agua
- 80g de azúcar moreno
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Preparación
Pela las cebollas rojas y córtalas en finas láminas. También pela la ruibarbo y córtala en pequeños trozos. En una cacerola, mezcla el agua, el vinagre y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva completamente. Luego agrega las cebollas, la ruibarbo y las pasas. Cocina a fuego lento durante unos 45 minutos, hasta que la preparación se espese. Una vez enfriado, vierte en un frasco hermético y consérvalo en fresco.
Estas recetas inéditas te permitirán combinar la ruibarbo con otros sabores para crear delicias gourmet y originales que deleitarán a todos. ¡Así que no lo dudes más y sumérgete en estas deliciosas aventuras culinarias!