La berenjena es una verdura imprescindible en la cocina mediterránea, ofreciendo una multitud de posibilidades y sabores. Aquí hay 5 recetas inéditas y originales con berenjenas que debes probar absolutamente para aportar un poco de novedad a tus comidas.
1. Gratinado de berenjenas, tomates y calabacines
¿Por qué no comenzar con un delicioso gratinado que combina los sabores de las verduras del sol, para el placer de tus invitados y el tuyo? Sigue estos pasos:
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 2 calabacines
- 4 tomates
- 150 g de queso rallado (emmental, comté…)
- Aceite de oliva
- Tomillo
- Sal y pimienta
Preparación
1. Lave y corta las verduras en rodajas finas.
2. Rápidamente asa las rodajas de berenjena en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén ligeramente doradas.
3. Precalienta tu horno a 180°C.
4. En un plato apto para horno, alterna las capas de verduras añadiendo un chorrito de aceite de oliva, sal, pimienta y tomillo entre cada capa.
5. Espolvorea con queso rallado por encima.
6. Hornea durante aproximadamente 45 minutos hasta que el gratinado esté bien dorado.
2. Berenjenas rellenas de quinua
Las berenjenas son perfectas para la preparación de platos vegetarianos sabrosos y consistentes. Combínalas con quinoa para una mezcla nutritiva y exquisita :
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 150 g de quinua
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 100 g de garbanzos cocidos
- 50 g de feta
- Perejil plano
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
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Preparación
1. Precaliente su horno a 180°C.
2. Corte las berenjenas por la mitad a lo largo y vacíelas con una cuchara, sin perforar la piel. Reserve la pulpa.
3. Cocine la quinoa según las instrucciones del paquete y luego escúrrala.
4. Pique finamente la cebolla y cocínela a fuego lento con un poco de aceite de oliva y ajo picado en una sartén. Luego, agregue la pulpa de berenjena picada y cocine durante unos minutos.
5. Fuera del fuego, incorpore la quinoa cocida, los garbanzos machacados, el queso feta desmenuzado y un poco de perejil picado. Sazone con sal y pimienta a su gusto.
6. Rellene las berenjenas con esta preparación y hornee durante 25-30 minutos.
3. Berenjenas empanizadas con parmesano
Revisite la berenjena con esta receta crujiente y llena de sabores:
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 100 g de harina
- 1 huevo
- 200 g de pan rallado
- 100 g de parmesano rallado
- Aceite de oliva
Preparación
1. Corte las berenjenas en rodajas finas.
2. En un primer recipiente, coloque la harina. En un segundo, bata el huevo con dos cucharadas de agua. Finalmente en un tercero mezcle el pan rallado con el parmesano.
3. Pase sucesivamente cada rodaja de berenjena por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado con parmesano.
4. Caliente un chorro de aceite de oliva en una sartén y dore las berenjenas empanadas por ambos lados hasta que estén bien crujientes.
4. Hummus de berenjena con tahini
Para deleitar a sus invitados durante el aperitivo, pruebe esta receta única e inesperada:
Ingredientes
- 1 berenjena grande
- 2 cucharadas de puré de sésamo (tahini)
- El jugo de un limón
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
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Preparación
1. Precalienta tu horno a 200°C.
2. Envuelve la berenjena entera en papel de aluminio e introdúcela en el horno durante aproximadamente 40 minutos o hasta que se vuelva tierna en el interior.
3. Deja que se enfríe un poco y luego retira la piel de la berenjena y coloca la pulpa en una batidora con el tahini, el ajo picado, el jugo de limón, dos cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.
4. Bate hasta conseguir la consistencia deseada, añade un chorrito de aceite de oliva y espolvorea con paprika al gusto antes de servir.
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5. Lasañas de berenjenas y queso de cabra fresco
«Last but not least«, descubre una versión reinventada de las lasañas que mezcla delicadamente los sabores de la berenjena y el queso de cabra:
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 600 g de salsa de tomate
- 200 g de queso de cabra fresco
- 1 bola de mozzarella
- Albahaca
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
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Preparación
1. Asa rápidamente las rodajas de berenjena en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén ligeramente doradas.
2. Precalienta tu horno a 180°C.
3. En un plato apto para horno, reparte una capa de berenjenas asadas, luego cubre con salsa de tomate y desmenuza un poco de queso de cabra fresco.
4. Repite estas capas hasta que se agoten los ingredientes, terminando con una capa de berenjenas.
5. Escurre la mozzarella, córtala en rodajas y colócalas sobre las lasañas.
6. Introduce en el horno durante aproximadamente 30 minutos.
Estas recetas originales deleitarán sus papilas gustativas y demostrarán que las berenjenas se pueden preparar de mil maneras. Así que no lo dudes más: déjate tentar por estas increíbles preparaciones y sorprende a tus invitados con estas ideas inéditas!